本书是一本全面、系统介绍食品**检验的各种仪器分析方法的手册,全书从基本原理、实验方法、具体应用以及仪器结构、仪器维护和故障排除都作了较详尽的阐述。
全书除了介绍**液相色谱法、气相色谱法等常见分析方法外,还收集了近年来发展迅速的液相色谱质谱(LC-MS/MS)分析技术和转基因食品的检测方法。全书介绍的测定项目包括220项,内容丰富、全面。本书可供卫生监督、检疫部门和食品、药品企业的技术人员使用,也可作为食品、卫生相关专业的大专院校师生参考。

**章 **液相色谱法
**节 **液相色谱分析原理
一、**液相色谱分析的流程
二、**液相色谱的分离过程
第二节 **液相色谱仪
一、**液相色谱仪的输液系统
二、**液相色谱仪的分离系统
(一)进样器
(二)色谱柱
(三)流动相
三、**液相色谱仪的检测系统
(一)检测器
(二)数据处理器
第三节 **液相色谱的类型
一、吸附色谱
二、分配色谱
三、离子交换色谱
四、凝胶色谱
(一)凝胶渗透色谱
(二)凝胶过滤色谱
第四节 **液相色谱的有关参数
一、保留值
二、分辨率R
三、柱塔板数N
第五节 定性定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第六节 仪器的维护
一、泵故障的预防及解决的方法
(一)泵故障的预防
(二)泵故障和解决的办法
二、进样器的故障和解决办法
三、柱故障和解决办法
(一)柱的预防性保养
(二)柱故障与解决的办法
四、检测器故障和解决方法
第七节 离子色谱法
一、概况
二、**离子(交换)色谱法
(一)阴离子交换色谱法
(二)阳离子交换色谱法
三、**离子排斥色谱法
(一)**离子排斥色谱法的分离机理
(二)HPICE中的**反应
四、流动相离子色谱法
(一)MPIC的分离机理
(二)MPIC中的**反应
五、离子色谱法的检测方式
(一)紫外-可见光度检测法(包括二极管阵列检测法)
(二)荧光检测法
(三)安培检测法
(四)其他检测方法
六、离子色谱法的样品前处理
第八节 **液相色谱法在食品分析检测上的应用
一、食品添加剂的检测
(一)食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的测定
(二)食品中对羟基苯甲酸甲酯、丙酯的测定
(三)食品中脱氢乙酸的测定
(四)单柱双检测器同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸、山梨酸
(五)食品中乙酰磺胺酸钾、山梨酸、苯甲酸、糖精钠的测定
(六)饮料中乙酰磺胺酸钾、糖精钠、咖啡因的测定
(七)食品中合成着色剂的测定
(八)食品中β-胡萝卜素的测定
(九)食品中栀子黄的测定
(十)食品中***剂的测定
(十一)植物油中叔丁基对苯二酚的测定
(十二)食品中乳酸的测定
(十三)食品中柠檬酸及其盐类的测定
(十四)饮料中咖啡因的测定
(十五)四种人工合成甜味剂 (糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素)和柠檬酸的测定
(十六)味精中′-肌苷酸二钠和′-鸟苷酸二钠的测定
(十七)酵母中海藻糖的测定
(十八)F-、Cl-、NO-3、SO-的同时测定
(十九)消毒副产物ClO-2、ClO-3和BrO-3的同时测定
二、营养强化剂的测定
(一)食品中牛磺酸的测定
(二)食品中维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的同时测定
(三)奶制品中维生素A和维生素E的测定
(四)维生素B族的测定
(五)食品中抗坏血酸的含量的测定
(六)食品中维生素D的测定
(七)食品中叶酸的测定
(八)**液相色谱法测定复合维生素胶囊中叶酸含量
(九)食品中烟酸的测定
(十)食品中烟酰胺的测定
(十一)食品中泛酸的测定
(十二)食品中氨基酸的测定(ACCQ·Tag法)
三、保健食品中功能成分的检测
(一)保健食品中芦荟苷的测定
(二)保健食品中DHEA的测定
(三)保健食品中异秦皮定的测定
(四)HPLC法同时测定保健品中腺苷和虫草素含量
(五)**液相同时测定保健食品中两种结构形式洛伐他汀的含量
(六)HPLC法测定保健品中红景天苷
(七)绿茶中儿茶素的测定
(八)水果蔬菜中酚酸的测定
(九)HPLC测定盐酸氨基葡萄糖
(十)HPLC测定保健食品中五味子甲素、乙素、醇甲的含量
(十一)番茄碱的**液相色谱分析
(十二)保健食品中免疫球蛋白IgG的测定
(十三)**液相色谱法测定蜂胶中的黄酮成分
(十四)**液相色谱法测定食品中大豆异黄酮含量
(十五)保健食品中异麦芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖的测定
(十六)-羟基-α-癸烯酸的测定
(十七)浆果中花青素的测定
(十八)保健食品中吡啶甲酸铬的测定
(十九)保健食品中肉碱的测定
(二十)保健食品中人参皂苷的测定
(二十一)保健食品中核苷酸的测定
(二十二)保健食品中羟脯氨酸的测定
(二十三)保健食品中金雀异黄素的测定
(二十四)保健品中槲皮素、山奈素、异鼠李素的测定
四、农药残留量的测定
(一)粮、油、菜中西维因的测定
(二)水果中单甲脒的测定
(三)大豆及谷物中氟磺胺草醚的测定
(四)乳品中涕灭威的测定
(五)乳品中速灭威的测定
(六)乳品中异丙威的测定
(七)乳品中呋喃丹威的测定
五、兽药残留量的测定
(一)畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素的测定
(二)畜禽肉中氯霉素残留量的测定
(三)畜禽肌肉中喹乙醇的测定
(四)鸡肉中二氯二甲吡啶酚的测定
(五)动物组织中己烯雌酚、呋喃唑酮、磺胺类**残留测定
(六)畜禽肉中磺胺类**残留的检验方法
(七)阿维菌素类**的测定
(八)鸡肉、水产品中四种硝基呋喃类**的测定
(九)动物组织中喹诺酮类**SPE-HPLC-FLD检测方法
(十)动物组织中莱克多巴胺的测定
(十一)**液相测定虾青素的含量
六、食品中禁止使用物质的检测
(一)畜禽肉中地西泮的测定
(二)动物性食品中克伦特罗残留量的测定
(三)食品中苏丹红染料的测定
(四)禽蛋及其制品中苏丹红的测定
(五)同时测定食品中金橙Ⅱ和苏丹Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
(六)食品中激素的测定
(七)畜禽肉中己烯雌酚的测定
(八)畜禽肉和水产品中呋喃唑酮的测定
(九)水产品中的孔雀石绿的测定
(十)动物性食品中恩诺沙星和环丙沙星残留的测定
(十一)原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
(十二)食品中三聚氰胺残留的测定
(十三)原料乳中三聚氰胺快速检测
七、霉菌毒素的测定
(一)果茶中展青霉素的测定
(二)烟曲霉震颤素B的测定
第二章 液相色谱-质谱 (LC-MS/MS)分析技术
第三章 转基因食品的检测
第四章 气相色谱法
第五章 原子吸收分光光度法
第六章 氢化物发生-原子荧光光谱法
第七章 **毛细管电泳
第八章 紫外-可见分光光度法法)
参考文献