国际食品法典委员会（GAG）作为联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合成立的政府间国际组织，负责制定国际协调一致的农产品及食品标准体系，即《国际食品法典》，其宗旨是保护消费者的健康，促进农产品及食品公平贸易。《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议，规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品。具体内容涉及卫生和质量，包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标签及产品说明、抽样和分析方法等。
目前，国际食品法典委员会作为世界贸易组织（WTO）确认为三个农产品及食品国际标准化机构之一，其制定的国际食品法典标准已被WTO认可为国际农产品及食品贸易仲裁的重要参考依据，同时也是国际上农产品及食品质量**问题*重要的参考资料。中国作为WTO的成员，同时也是国际农产品及食品贸易大国，目前正在履行WTO各项协定的相关承诺。在这种形势下，全面系统地将国际食品法典标准介绍给我国的广大利益相关者和用户是非常适时和必要的。于此，我们组织相关专家对目前国际食品法典委员会制定的加工水果和蔬菜的100余项标准进行了收集、整理。从中选取50项

番茄罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED TOMATOES
葡萄柚罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED GRAPEFRUIT
青豆罐头和黄荚菜豆罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED GREEN BEANS AND CANNED WAX BEANS
苹果酱罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED APPLESAUCE
甜玉米罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED SWEET CORN
食用菌及制品
CODEX GENERAL STANDARD FOR EDIBLE FUNGI AND FUNGUS PRODUCTS
干食用菌
CODEX STANDARD FOR DRlED EDIBLE FUNG
速冻豌豆
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN PEAS
菠萝罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED PINEAPPLE
速冻草莓
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN STRAWBERRIES
蘑菇罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED MUSHROOMS
芦笋罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED ASPARAGUS
加工浓缩番茄汁
CODEX STANDARD FOR PROCESSED TOMATO CONCENTRATES
绿豌豆罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED GREEN PEAS
树莓罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED RASPBERRIE5
梨罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED PEARS
草莓罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED STRAWBERRI
餐用橄榄
CODEX STANDARD FOR TABLE OLIVES
葡萄干
CODEX STANDARD FOR RAISINS-
橘子罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED MANDARIN ORANGES
速冻树莓
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN RASPBERRIES
速冻桃
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN PEACHES
速冻越橘
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN BILBERRIES
速冻菠菜
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN SPINACH
什锦水果罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED FRUIT COCKTAIL
果酱和果冻
CODEX STANDARD FOR JAMS(FRUIT PRESERVES)AND JELLIES
柑橘果酱
CODEX STANDARD FOR CITRUS MARMALADE
成熟的加工豌豆罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED MATURE PROCESSED PEAS
热带水果沙拉罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED TROPICAL FRUIT SALAD
速冻蓝莓
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN BLUEBERRIES
速冻韭葱
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN LEEK
速冻花椰菜
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN BROCCOLI
速冻菜花
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN CAULIFLOWER
速冻抱子甘蓝
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN BRUSSELS SPROUTS
速冻青豆和速冻黄荚菜豆
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN GREEN BEANS AND QUICK FROZEN WAX BEANS
速冻油炸马铃薯条
CODEX STANDARD FOR QUICK FROZEN FRENCH FRIED POTATOES
腌黄瓜
CODEX STANDARD FOR PICKLED CUCUMBERS(CUCUMBER PICKLES)
胡萝卜罐头
CODEX STANDARD FOR CANNED CARROTS
杏干
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