《简明营养学》是专为营养师而设计，包括人体所需的营养素与能量，不同食物的营养价值，不同人群的营养需求与膳食，合理膳食与营养评价，营养不良，临床疾病的营养**等。《简明营养学》还介绍了营养配餐与食谱编制，以及常见食物成分表，较为实用。

第四章 不同人群的营养需求与膳食
人体的营养需求受到性别、年龄、生理状况和环境条件等诸多因素影响，膳食也应根据各自的营养需要特点而合理供给。本章主要讨论不同年龄段、不同生理状态和身处特殊环境条件等人群的营养需要与膳食。
**节 孕妇营养与膳食
（一）孕期生理代谢特点
1.代谢改变
孕期妇女体内雌激素、黄体酮等激素水平升高，使体内合成代谢增加、基础代谢升高，对碳水化物、脂肪和蛋白质的利用也有改变。
2.消化功能改变
孕妇消化液和消化酶分泌减少，胃肠蠕动减慢，常出现胃肠胀气、便秘，恶心、呕吐等反应。食物在肠道停留时问延长，对钙、铁、维生素B12和叶酸营养素的吸收能力增强。
3.血液容积及血液成分的改变
孕期血容量的增加幅度大于红细胞增加的幅度，血液相对稀释，出现孕期生理性贫血。除血脂和维生素E外，血浆中几乎所有营养素均降低，这种变化有利于将营养素转运至胎儿。
4.肾功能改变
妊娠期孕妇肾脏负担加重，肾小球滤过率增加，尿中可出现葡萄糖、氨基酸和维生素B2、叶酸、烟酸、吡哆醛等代谢终产物。
……

**章 人体对食物的消化吸收
**节 人体的消化系统
第二节 食物的消化吸收
第二章 人体需要的营养素与能量
**节 营养素
第二节 人体的能量消耗与供给
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 维生素
第七节 矿物质
第三章 不同食物的营养价值
**节 食物的类别
第二节 各类食物的营养价值
第三节 营养强化食品与保健食品
第四节 影响食品营养价值的因素
第四章 不同人群的营养需求与膳食
**节 孕妇营养与膳食
第二节 乳母营养与膳食
第三节 婴幼儿营养与膳食
第四节 学龄前儿童营养与膳食
第五节 学龄儿童与青少年的营养与膳食
第六节 老年人营养与膳食
第七节 特殊环境人群营养
第八节 营养与运动
第五章 合理膳食与营养评价
**节 膳食结构与膳食指南
第二节 营养配餐与食谱编制
第三节 人体营养状况评价方法
第六章 营养不良
**节 营养不良的有关概念
第二节 营养缺乏与疾病
第三节 营养过量与中毒
第四节 营养不良相关性疾病
第七章 常见临床疾病的营养与膳食
**节 医院膳食
第二节 心脑血管疾病的营养与膳食
第三节 泌尿系统疾病的营养与膳食
第四节 消化系统疾病的营养与膳食
第五节 内分泌代谢性疾病的营养与膳食
第六节 常见外科疾病的营养与膳食
第七节 肠外营养
第八节 肠内营养
附录
附录一 中英文名词对照
附录二 食物成分表
附录三 营养师资格评审条件
参考文献

营养师**，合理营养，平衡膳食，远离疾病，一生健康。