本书为浙江林学院的专业老师在丰富教学经验的基础上,为适应学科发展和生物技术产业化的要求,编写的一本既有较强专业性,又通俗易懂的实用教材。全书共分为食品微生物制品、工业微生物制品、医药微生物制品、保健微生物制品、农业微生物制品等五篇。系统全面地介绍了经济微生物产品和制品的基础理论、生产工艺、制备及应用等。
本书可作为高等院校经济微生物教学的教材和参考书,还可供生物、食品加工等专业的教学和科研工作者参考。

绪论
**节 经济微生物工艺学的诞生和发展
第二节 经济微生物的研究与经济微生物资源的开发和应用
**篇 食品微生物制品
**章 酒类
第二章 调味品
第三章 乳制品
第四章 食用菌
第二篇 工业微生物制品
第五章 酶制剂
第六章 酶**剂
第七章 氨基酸
第八章 有机酸
第九章 生物质能源
第三篇 医药微生物制品
第十章 抗生素
第十一章 干扰素
第十一章 麦角生物碱
第十三章 核酸类物质
第十四章 **菌
第十五章 医药微生物的其他主��制剂
第四篇 保健微生物制品
第十六章 多糖类
第十七章 微生态制剂
第十八章 自由基清除剂
第十九章 维生素
第二十章 螺旋蓝细菌
第五篇 农业微生物制品
第二十一章 微生物农药
第二十二章 有机生物肥料
第二十三章 微生物饲料

经济微生物是指在国民经济中得到广泛应用并能产生显著经济效益的微生物资源,主要包括当前有实用价值的,能创造较高经济效益的微生物和具有较大开发潜力的微生物两大部分。而研究经济微生物产品与制品的生产工艺、制备及应用等问题的科学,则称之为经济微生物工艺学。