德林主编的《酶工程原理》由上海交通大学、山东大学多位教师合作编写。包括酶学理论、酶工程原理、酶的应用三大部分,涵盖酶的生产、酶的固定化、酶反应器、酶的分子改造和酶的模拟等方面的酶工程原理,并从酶与生物催化、酶与生物降解和酶与代谢工程等方面介绍酶的应用。 《酶工程原理》注重酶工程的基本原理和方法以及与工程的结合,主线清晰、内容精简,具有鲜明的理工结合特色,可供高等院校生物科学、生物工程专业的研究生和本科生作为教材使用。也可作为相关专业教学、科研人员的参考用书。

丛书序
前言
1酶与酶工程
1.1 酶工程的发展历程
1.2 酶作为催化剂的特点
1.2.1 酶的**催化能力
1.2.2 酶的专一性
1.2.3 酶的作用条件温和
1.2.4 酶的活性可调节
1.3 酶的命名及分类
1.4 酶催化功能的结构基础
1.4.1 酶的**结构是其发挥活性的基础
1.4.2 酶的活性**
1.4.3 酶的活性部位模型假说
1.5 酶催化反应的本质
1.5.1 酶促反应的过渡态
1.5.2 邻近效应和定向效应
1.5.3 共价催化
1.5.4 酸碱催化
1.5.5 金属离子催化
1.5.6 微环境影响
1.6 酶动力学
1.6.1 影响酶反应速率的因素
1.6.2 单底物反应
1.6.3 双底物反应动力学
1.6.4 失活(稳定性)动力学
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酶学与酶工程是现代生物学的重要组成部分,酶学研究方法广泛应用到生物学的各个学科中。酶工程是酶学理论与工程技术结合的产物,是生物工程的基本组成部分之一,在人类健康,工农业生产,环境保护等方面取得众多应用成果。由由德林主编的《酶工程原理》概括介绍酶学与酶工程的基本理论、概念和研究方法,进而介绍酶的分子改造,包括:酶的化学修饰、酶的固定化、酶的稳定化、酶的人工模拟、酶的定向进化以及*近核酶、杂合酶、抗体酶等新进展。