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辣椒的分类
人们通常按辣椒辣味的程度将辣椒分为“辛辣椒”，“甜
椒”和“微辣椒”。但在植物学上主要按其不同的形态特征进
行分类。生物学家林奈*早将辣椒分为一年生辣椒和灌木状
辣椒两个种。
据文献记载以及近年来对我国辣椒资源的考察，各省、
市、自治区地方品种的征集和调查以及初步鉴定结果，确定我
国有两个种，即一年生辣椒和灌木状辣椒。各地栽培的辣椒
品种绝大多数属一年生辣椒。
根据辣椒的果实形状以及果基部花萼特征、果实大小和
果肉薄厚等，又将一年生辣椒分为以下几个变种
2.1长角椒
该种辣椒在我国分部*广泛，植株较高大，分枝性一般较
强，单株结果数多，果梗下弯，果实下垂，果形长圆锥形或粗长
圆锥形，先端尖，常有弯曲，依果实长度和粗细不同又可分为
牛角椒、羊角椒。果长10～27厘米，横径1.7～4厘米，果肉
厚0.15～0.3厘米，单果重10～40克。肉质含水分中等，味微
辣或辣，宜鲜食、炒食、腌渍或酱用。这些品种耐病、丰产、适
应性强，很受欢迎。如赤峰大牛角，龙椒四号，保加利亚尖椒
等

目录
1概述
2辣椒的分类
2.1长角椒
2.2指形椒
2.3灯笼椒
2.4短锥椒
2.5樱桃椒
2.6簇生椒
3辣椒的形态特征及发育规律
3.1根
3.2茎
3.3叶
3.4花
3.5果实
4辣椒的优良品种
4.1甜椒品种
4.2辣椒品种
5辣椒生长发育对环境条件的要求
5.1辣椒的生育适温
5.2辣椒对光照的生态反应
5.3辣椒对水分的要求
5.4土壤对辣椒的影响
5.5辣椒对矿物质元素的需求规律
5.6气体成分对辣椒生育的影响
6辣椒的栽培制度
6.1连作与轮作
6.2间作、套作
6.3复种
7辣椒的播种与育苗
7.1育苗方式及设施准备
7.2浸种催芽与播种
7.3移苗与苗床管理
7.4秧苗锻炼与蹲苗
8辣椒的栽培技术
8.1轮作倒茬与整地施肥
8.2栽培方式与合理密植
8.3合理定植
8.4中耕与除草
8.5灌溉排水与追肥
8.6化学控制与新技术应用
8.7收获与留种
9保护地及特殊栽培方式
9.1地膜覆盖辣椒栽培
9.2小拱棚辣椒栽培
9.3大棚辣椒栽培
9.4辣椒的延后栽培技术
9.5冬季温室栽培
10辣椒病虫害**技术
10.1辣椒的病害