食品安全性
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内容提要
本书较全面介绍与食品**性有关的内容,包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不**性的影响;近年来国内外为保证食品**的措施,如食品卫生标准、良好操作规范(GMP)、和危害分析关键控制点(HACCP)在保证食品**中的重要作用也作了介绍;根据当前的科学发展对食品**性研究的发展趋势也给予分析。
目录
**章 导论
第二章 环境污染对食品**性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不**因素
第五章 化学物质应用对食品**性的影响
第六章 生物性污染对食品**性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品**性的影响
第八章 食品**性的评价
第九章 食品标准与**性
第十章 生产过程中食品**性质量控制
第十一章 食品**性的前景展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
第二章 环境污染对食品**性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不**因素
第五章 化学物质应用对食品**性的影响
第六章 生物性污染对食品**性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品**性的影响
第八章 食品**性的评价
第九章 食品标准与**性
第十章 生产过程中食品**性质量控制
第十一章 食品**性的前景展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
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