本教材可用于大专院校旅游饭店专业英语的课堂教学,对旅游业广大英语爱好者进行自学亦有帮助,尤其适合作宾馆饭店员工的英语培训教材。在使用时,应该以语言交际为目标,注意培养学生实际运用语言的能力。
为使本书更加完善,更加实用,作者在第2版的基础上做了第三次修订。本次修订根据*新教学发展的需要,特别增补了口语训练的内容,如增加了双人对话的数量,练习中则增加了口语练习的题型,旨在帮助学生在巩固所学内容的同时,进一步提高口语表达能力,以便使学生在将来的工作中能更好地和外籍厨师长交谈。另外,第四篇各课练习中还增加了菜谱中译英的练习。

**篇 厨房简介
Lesson 1 Titles Used in the Kitchen
Lesson 2 Floor Plan
Lesson 3 Rodents and Insects
Lesson 4 Food Poisoning
第二篇 厨房用具
Lesson 1 Frying Baskets
Lesson 2 Skimmers and Spiders
Lesson 3 Colander
Lesson 4 Sieves
Lesson 5 Mixing Bowls
Lesson 6 Cutlet Bats
Lesson 7 Roasting Forks
Lesson 8 Skewers
Lesson 9 Frying Pans
Lesson 11 Serving Spoons
Lesson 12 Whisks
Lesson 13 Graters
Lesson 14 Bone Saws
Lesson 15 Mallets
Lesson 16 Steels
Lesson 17 Palette Knives
Lesson 18 Ladles
Lesson 19 Brushes
Lesson 20 Spatulas
Lesson 21 Bain Marie Inserts
Lesson 22 Sauce Pans
Lesson 23 Chopping Boards
Lesson 24 Cloths
……
第三篇 蔬菜水果
第四篇 食谱