张文治编《新编食品微生物学》- 买旧书上有路

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出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501917730
作者

张文治编
页数

384
出版时间

1995年12月01日
定价

¥38.00
所属分类

全部分类 > 科技工程 > 食品安全

内容提要

**章:导言第二章:培养基**第三章:空气**第四章:通气与搅拌第五章:发酵罐的比拟放大第六章:连续培养的基本原理第七章:固定化酶、固定化细胞第八章:微生物生化反应过程的质量和能量衡算第九章:微生物生长及发酵反应的数学模拟和计算机的应用

绪论
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物学发展简史
四、食品微生物学的研究内容和发展概况
**章食品中的微生物
**节原核微生物——细菌、放线菌
一、细菌
二、放线菌
第二节真核微生物——真菌
一、真菌
二、酵母菌
三、霉菌
第三节非细胞生物——病毒、类病毒
一、病毒
二、类病毒
第四节微生物形态结构的观察方法
一、肉眼观察
二、显微镜观察
三、染色法
第二章微生物的营养更多