主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理,具有承上启下的重要作用,是一座饭店成功与失败的关键所在。本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍,并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门,实用而富启发性。

前言
**章 酒店基层管理概论
**节 酒店的基层组织
一 酒店基层组织及其职责
二 酒店基层组织的地位和作用
三 酒店基层组织的特点
四 酒店基层组织设置原则、标准和方法
第二节 酒店基层组织管理
一 酒店基层组织管理及其历史沿革
二 酒店基层管理的特征和特点
三 酒店基层管理的主要内容
四 酒店基层管理在酒店中的地位和作用
第三节 酒店基层管理者
一 酒店基层管理者
二 酒店基层管理者的权限
三 酒店基层管理人员的职责和素质
第二章 酒店基层管理职能
**节 酒店基层组织的计划管理
一 酒店计划管理
二 酒店基层组织的计划及其特点
三 酒店基层组织计划管理
第二节 酒店基层组织管理
一 酒店组织与组织管理
二 酒店基层中的组织管理
三 酒店基层劳动纪律管理
四 职工奖励、处罚管理
第三节 酒店基层控制、指挥管理
一 控制管理概述
二 基层控制管理
三 基层指挥管理
第三章 酒店基层培训
第四章 酒店基层组织质量管理
第五章 酒店基层管理方法与艺术
第六章 酒店基层管理实务