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旅游饭店管理
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旅游饭店管理

  • 出版日期:2008年03月01日
  • 页数:440
  • 定价:¥32.00
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内容提要
本书全面涉及了旅游饭店管理领域,共分为经营管理、接待服务、餐饮天地、案例精粹、人力资源、业界论坛六大部分。全书评析较为透彻,可读性较强,具有一定的实用价值,可作为酒店管理专业教师、学生的教学辅导书,对于完善专业教学,学习旅游饭店知识的补充读物。
文章节选
**编 经营管理
酒店经营管理中的“情感分享”
以美国学者凯斯特为首的研究小组在研究服务利润链时发现,对服务质量感到“比较滿意”的顾客中只有不到40%的人有再次购买的意愿;而在“非常滿意”的顾客中,90%的人有再次购买的意愿。而“非常滿意”的顾客往往在接触酒店时或在享受酒店服务时,产生过难忘的、积极的、动人的情感体验。
1.设计中的“情感分享”。经营者对消费者的情感投入从酒店产品的设计、生产、营销到研究开发每一阶段都是至关重要的。上海百乐门大酒店在为酒店取名和进行店标图案设计时,体现的是“幸福、快乐”的情感氛围。酒店被取名为“百乐门大酒店”,是因为有三个与消费者情感密不可分的原因:20世纪30年代,酒店坐落的上海西区有一座闻名遐迩的百乐门舞,取此名可让消费者产生怀旧的情感;“百乐门”三字象征欢乐、吉祥,含有“君入吾门,百事快乐”的意思,让消费者产生追求快乐的情感体验;“百乐门”音译自英语paramount一词,意为“*高的”,又有“至高无上”与“**流”的涵义,让消费者产生自豪的情感。其店标图案是我国传统的拱形门我外廓和繁体字“门”的组合,凑近细看,像一个慈祥可亲的老寿星,张嘴微笑;再看,这笑口常开的门又仿佛是一个盛滿香气四溢美酒的酒杯,使消费者联想到酒店、微笑服务以及由此所带来的乐趣。
……
目录
**编 经营管理
酒店经营管理中的“情感分享”
跟上信息建设的时代步伐
e时代的酒店业竞争
酒店“营销型网站”建设初探
酒店的网络营销策略
酒店式公寓的基本特征与分类
酒店式公寓快速发展的原因和趋势
中、低档酒店的市场定位策略
我国饭店经营业绩评价方法改革动因
我国饭店应用平衡记分卡的障碍和困难
浅谈宾客档案的建立
饭店开业筹备工作实务
酒店应对非正式组织十策
企业“红领”的管理优势与心理压力
浅议学习型企业的创建
构筑酒店人力资源管理诚信体系
加强内外公关,树立酒店良好形象
酒店管理者的六大意识
饭店从业人员“十商”修炼
刍议酒店冷凝水的回收利用
打造个性化酒店客房
浅谈酒店客房装修的细节
饭店**管理的特点
饭店**管理存在五大困难
试析饭店火灾的主要隐患
酒店消防知识67问
服务质量——酒店经营的关键
解析酒店整体产品观念内涵
正确认识客人投诉
对“恶意投诉”的处理
酒店突发事件处置预案的编制
第二编 接待服务
“五心”服务
酒店服务中的“情感”
如何化解与客人的矛盾
如何做好“**服务”
如何化解与客人的矛盾
当好饭店“金钥匙”不易
服务设计七要素
酒店的售后服务
服务员的六大能力
做个“三心二意”的员工
客人不是上帝,而是亲人
酒店优质服化“四化”
酒店服务的本质要素
解析酒店优质服务
酒店文员的十条禁忌
饭店如何赢得顾客忠诚
服务员如何练就迷人的微笑
服务从��心”开始
谈康乐服务礼仪
中式铺床实训
酒店员工的服务销售
面对无礼客人,把握六个
第三编 餐饮天地
第四编 案例精粹
第五编 人力资源
第六编 业界论坛
附录一 旅游饭店细微服务细节标准
附录二 酒店细节服务100问
后记
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