不同元素在人体中的含量不同,微量元素是指人体中含量低于人体质量的0.01%-0.005%的元素,一般不超过10g。那么,这些元素在人体中的功能如何?是不是可有可无的呢?本书从微量元素的概念人手,系统地介绍了铁、碘、铜、锌、氟和硒等常见微量元素的生物学功能,在人体中的吸收分布情况,人体需要量,以及缺乏和过多时引起的疾病等,同时对铅、镉和汞等有害元素的环境分布隋况,接触途径,毒性和毒性机制,预防和**等进行了详细的阐述。本书还以专题形式就“微量元素与**”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题进行了讨论。本书可作为大学生通识教育教材,也可作为化学、生命科学、医学、药学等相关专业人士了解微量元素知识的入门参考书,同时也是城市白领和中老年读者的健康读物。

**章 概论
**节 生命元素
第二节 微量元素的生理生化功能
第三节 微量元素的毒性
第四节 微量元素的分布
第五节 微量元素的来源、吸收和排泄
第二章 必需微量元素
**节 铁——微量元素中的老大
第二节 碘——智力元素
第三节 锌——生命的火花
第四节 硒——癌症的克星
第五节 氟——**龋齿
第六节 铜——铁的助手
第七节 钴——**素食者的软助
第八节 其他必需微量元素
第三章 有害元素
**节 铅——危害健康的**杀手
第二节 汞——曾被WHO定为首位考虑的环境污染物
第三节 镉——第三位优先研究的食品污染物
第四节 砷、铝——有争议的元素
第四章 微量元素与**
**节 致癌微量元素
第二节 微量元素的致癌机制
第三节 **微量元素
第四节 常见**与微量元素
第五章 微量元素与抗衰老
**节 人类的寿命
第二节 微量元素与衰老
第三节 微量元素与老年性疾病
第六章 微量元素与膳食
**节 概述
第二节 人体必需微量元素的食物来源
第三节 微量元素与维生素
第四节 微量元素之间的相互作用
第五节 饮水与微量元素
第六节 食品和水中重金属的污染
第七章 微量元素与化妆品
**节 化妆品及其分类
第二节 化妆品中的微量元素
第三节 化妆品中的常见有毒物及其来源
主要参考文献