几位老北京定期聚在一起聊天，说的是人约黄昏后，桑榆暮年；话京都谈地说天，海子，城门、骆驼、象、大塔和旗杆；东单、西四、天桥、鼓楼前……尤其是对老北京的吃食，聊作忆旧的口头会餐。“民以食为天”，那时的天是什么颜色，在他们心里活灵活现，本书把这些呈现给读者，权作作者们对京味文化的寸心眷眷。
参与编写这本小册子的有“老铁路”冯春明，“老电业”史汉钧、赵彦儒，京都药工、台湾归来的印刷技师傅留城，中学退休教师翟鸿起，退休医生范淑玲。他们不定期聚在一起聊天，说的是人约黄昏后，桑榆暮年；话京都谈地说天，尤其是对老北京的吃食，聊作忆旧的口头会餐。

初春小葱上市，人们争相购买，为的是尝鲜。多用小葱拌豆腐和其它凉菜，鲜美不辣而存葱性。多年来小葱拌豆腐成为老北京地道的看家菜。春季里青菜不多，小葱拌豆腐也是平民人家应时佳肴，省钱省事，且可下酒。小葱一绺洗净切末，北豆腐捏碎，盐、香油合拌即食。观之翠绿的小葱叶一个个小圈状，雪白的豆腐和那如玉的葱白，真真符合北京那句歇后语“小葱拌豆腐——一青二白”。主食窝头或贴饼子，那是极富特色的北京吃。
小葱拌豆腐这道普通菜的时间性极强，就在开春吃几次，等到葱长成食指粗，就不用它拌豆腐了，这是为什么呢?这就牵扯到菜肴用料之实际和烹调之符实。其实大葱是小葱长大的，这不仅仅是老嫩之别，既然叫“小葱拌豆腐”，就不得用大葱，用大葱切末拌豆腐，也不是不可以吃，但大葱拌出来的豆腐根本没有小葱的鲜美，不呛不辣，但葱味不减，这才是这��菜的魂哪!说句今天时尚的话，用大葱拌豆腐，名叫小葱拌豆腐，这就是假冒。在这点上看老北京人吃东西，就是有那么一股穷讲究劲儿。 无论古今中外，说到文学作品的主题，人们往往总结为生与死，进而概括为一个“爱”字。的确，多少痴男怨女，为了这个“爱”字，不惜上天人地，死去活来。其实还有一个字，更是谁也离不开的，从某种意义上说，不论在日常生活中，还是在文学领域里，那才是真正永恒的主题，那就是“吃”字。说到吃，很早以前就有“民以食为天”的说法，其实不但“民”这样， “君”更是离不开。吃，*初是延续生命的手段，后来也曾成为消闲享受的方式。将就的时候吃，讲究的时候也吃，总而言之，什么时候也得吃。真的，如果连吃都解决不了，您还说什么“爱”的、“恨”的呀!记得话剧《天下**楼》里，有句台词说，乱世也离不开吃。
中国人的吃很讲究，那**宴席和几大菜系自不必说，就是平民百姓，条件不够，粗茶淡饭的也要有个讲究。

前言：一个永恒的话题
自序：从老百姓的头等大事说起
老北京的短春
咬春
野鸡脖
春饼(荷叶饼)
盒子菜
二月二接宝贝儿
红嘴绿鹦哥
面扒拉(粑粒)
榆皮面切条
花椒尖小黄花
烧菜炒菜
豆制食品
豆浆有白、甜、成之分
南北豆腐
拌豆腐非得小葱？
香椿拌豆腐
豆腐雅号“白煮鸡”
口袋荷包
豆腐脑、老豆腐不是一回事
豆面丸子、炸豆腐
“雪花菜”不是青菜
“嫩了芽的香椿！”
苦北京的酷夏
独成茄
扁豆焖面
茄子原产印度
炉眼烧茄子
炝茄皮
附：干茄秧可根治冻疮
端阳“五毒饼”
头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋
乌梅煮汤消暑
荞面扒糕
不怕摔的凉粉儿
瓠塌子?糊塌子？烀塌子？
苤蓝是什么菜?
炝苤蓝
桑葚樱桃——货卖当时
荷叶粥叶不粘米
厂句“豆汁张”
“豆汁儿——粥噢！”
贴秋膘儿
河鲜儿
“鲜菱角哎——老菱角！”
芡实——老鸡头
煮茨菰
老北京的凉秋
上脑、三叉、黄瓜条
老北京的涮肉
共和锅
芜荽产于地中海
附：香菜可根治荨麻疹
中秋团圆饼
“七尖八团”
糊子膏
果子干
玫瑰枣
大和恒小米面
烤、烀、蒸白薯
山东馒首寿桃寿面
抻条面不是拉面
小碗干炸(酱)
打卤面
羊肉氽
羊头肉
火烧皮薄如蝉翼
灌肠原有肠皮
炒青白蛇
蔬菜营养流失误区
茶菜不是青菜
公义号“栗子王”
鲜货挑子
炸馓子
折箩和灶温
老北京的严冬
“萝卜赛梨哎——辣来换！”
“馄饨开锅！”
“羊肚开锅！”
送信的腊八粥
要命的关东糖
救命的煮饽饽
素馅饺子
酥鱼
炒酱瓜
芥末墩
打一支蜜供会
后记
……