由于脑营养学有了长足的进展，所以今天的考生可以获得科学的大脑营养与食谱的建议。必须强调的一点是，本书的一些观点都是以当代脑营养新认识为基础的，因而具有较强的科学性。为了便于操作，本书还专门设立有关具体食品和食谱的章节，对考生有益食品的性能、组成、使用作了详尽介绍，因而具有较好的实用性。针对不同个体，不同体质的人群，还设立单独章节予以阐述，其中的体质饮食观点是国内一些**专家的研究成果。现时人们都十分重视营养，但过度的或者不合 营养摄入，又常会造成许多负面影响，为此，本书还另立了有关减智损脑因素和饮食误区方面的章节。本书尽量避免使用晦涩的语句，采用通俗易懂的写法，因而具有通俗性和趣味性，适合大多数人阅读参考。

前言
一、考生营养总论
大脑与营养
智力的营养学基础
脑力劳动者应重视大脑营养
脑力开发的三个阶段
人脑的记忆
学龄儿童的合理营养
饮食习惯与人的情绪
行为异常与食物有关
“第三状态”保健食品
一定得吃的早餐
午餐不可太丰富
日本学校午餐的启示
21世纪的饮食方式：一日五餐
托耳斯泰不饱食
二、考生的营养需要
提倡平衡饮食
饮食的酸碱平衡
食物的酸味和酸性
蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例
氨基酸摄入必须合理
钙、磷、氮的合理比例
其他营养素的比例
提倡粗粮细粮混吃
吃豆饭好处多
荤素兼食好
蔬菜*好搭配吃
油脂营养新观点
饲养员揭开脚气病之谜
维生素新星——维生素F
“猴子维生素”
说说赖氨酸
……
三、健脑食品
四、考生的四季食谱
五、考生的体质饮食
六、考生常见病症的药膳食疗
七、损脑减智因素
八、饮食误区