家常美味面食谱
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787538136203
-
作者
-
页数386
-
出版时间2002年04月01日
-
定价¥18.00
-
所属分类
内容提要
本书聚集了家常面食的作法。首先介绍了面点制作基础知识，接着介绍了面点制作480 例。
目录
序
上篇 面点制作基础知识
一、面团的种类及调制方法
二、馅心的种类及调制方法
三、面食常用熟制方法
四、面点制作常识
下篇 面点制作480例
一、蒸制食品
二、煮制食品
三、炸制食品
四、烤制食品
五、烙制食品
六、煎制食品
七、其他食品
八、精美西点制作实例
九、名特风味小吃
等……
上篇 面点制作基础知识
一、面团的种类及调制方法
二、馅心的种类及调制方法
三、面食常用熟制方法
四、面点制作常识
下篇 面点制作480例
一、蒸制食品
二、煮制食品
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