我国的肉羊业起步较晚，经营方式落后，生产水平低，经济效益差，发展尚处于初级阶段，大部分养羊户的农民，缺乏肉羊的饲养管理技术，羊肉的生产、加工、销售体系尚未建立和完善。为了尽快改变传统的落后养羊方式，提高群众科学饲养肉羊的水平，加强羊肉产加销体系的建立，加快肉羊业发展的步伐。根据当前全国肉羊生产特点，以及养羊户的要求，我们参考国外的先进经验，针对我国的生产实际情况，结合笔者多年的养羊经验，编编了《肉羊肥育与加工》一书。
本书全面地介绍了肉羊品种、饲料加工、营养需要、育肥技术、繁殖方法、杂交改良、羊舍建筑、疾病**等内容。并**阐述了羊肉及肉羊副产品的特性以及加工利用方法，力求内容先进、科学、实用、文字通俗易懂、简明扼要，以便养殖户（场）和畜牧兽医人员参考使用。

前言
一、发展中的肉羊业
（一）肉羊业的兴起
1 市场的需要促进肉羊业的兴趣
2 羊肉营养价值高
3 羊肉的保健作用好
4 节省饲草、经济效益高
（二）国外肉羊业的发展
1 品种良种化
2 育肥杂交化
3 技术先进化
（三）我国肉羊业的发展
1 肉羊业起步较晚
2 发展肉羊的潜力大
3 发展肉羊的措施
二、适合肉羊生产的品种
（一）国外品种
1 引进品种
2 国外品种
（二）国内品种
1 棉羊品种
2 山羊品种
三、肉羊的常用饲草料及牧草栽培
（一）肉羊的常用饲草料
1 青绿饲料
2 粗饲料
3 块根、块茎类饲料
4 精饲料
5 矿物质饲料
（二）饲料中的抗营养因子
1 豆科饲料中的抗营养因子
2 甘蓝科植物中的抗营养因子
……
四、饲草料的加工调制
五、肉羊的营养需要
六、肉羊的育肥技术
七、肉羊的繁殖技术
八、肉羊的性状选择及杂交改良
九、羊舍建筑及设备
十、常见疾病及**
十一、羊肉的品质与初步加工
十二、肉羊副产品的加工