本书主要介绍了荞麦的价值和用途以及优质荞麦的特性，荞麦的品种介绍及良种繁育规程，荞麦的形态特征、生态特性和授粉方式，荞麦的栽培与管理，荞麦产品的加工及工艺，荞麦的生产现状和市场前景。内容丰富，技术先进，实用性强。可供西北、华北、东北地区及西南等高寒地区的广大农民、基层农业科技人员及食（饮）品加工人员阅读参考。

**章 荞麦的价值和用途以及优质荞麦的特性
**节 荞麦的价值
第二节 荞麦的用途
第三节 优质荞麦的特性
第二章 荞麦品种介绍及良种繁育规程
**节 荞麦品种介绍
第二节 荞麦良种繁育规程
第三章 荞麦的形态特征、生态特性和授粉方式
**节 荞麦的形态特征
第二节 荞麦的生态特性
第三节 荞麦的授粉方式
第四章 荞麦的栽培与管理
**节 荞麦对生长条件的要求
第二节 荞麦的种植、管理技术
第三节 荞麦的采收、晾晒和贮存技术
第四节 荞麦的病、虫、草、鼠害**技术
第五章 荞麦产品的加工及工艺
**节 矿泉水富硒黑苦荞醋
第二节 荞麦营养茶
第三节 荞麦挂面
第四节 荞麦方便面
第五节 荞麦面包
第六节 荞麦蛋糕
第七节 荞麦黄酒
第八节 风味小吃
第六章 荞麦的生产现状和市场前景
**节 荞麦的生产现状
第二节 荞麦的市场现状
第三节 荞麦的市场前景
附录
附录一 荞麦蜜的品质鉴别方法
附录二 荞麦的植物学和生物学特征及物候期
附录三 荞麦的经济性状鉴定
附录四 荞麦的营养成分
主要参考文献