本书分8章，内容有概述、乳牛选育、母牛繁殖与人工授精、饲料与营养、饲养管理、常见病**、生鲜牛乳的质量要求、乳牛场的建造和经营管理，书末附录为**标准和有关乳牛线性评定、饲料成分等表格。内容丰富实用，技术先进，适合我国东西部广大乳牛生产者和经营者阅读参考。

一、概述
（一）牛乳的营养价值
（二）我国乳牛业的现状
（三）我国乳牛业的发展前景的策略
（三）我国乳牛业发展中需要注意的问题
二、乳牛选育
（一）基础资料的收集和积累
（二）体型外评定
（三）生产性能评定
（四）后认裔测定
（五）连种
（六）选配
（七）筛选
（八）乳牛育种的高新技术简介
三、母牛繁殖与人工授精
（一）母年发情
（二）人工授精
（三）妊娠和分娩
（四）繁殖技术管理
四、乳牛的饲料与营养
（一）乳牛的饲料
（二）乳牛的营养
五、乳牛的饲料管理
（一）犊牛的培育
（二）青年母牛的饲养管理要点
（三）成年母牛的饲养管理要点
六、乳牛常见病**
（一）传染病与寄生虫病
（二）普通病
七、生鲜牛乳的质量要求
（一）生殖牛乳的质量和卫生规定
（二）影响生鲜牛乳质量的因素
（三）生殖牛乳卫生质理的控制
八、乳牛场的建造和经营管理
（一）乳牛场的布局和设计要求
（二）乳牛场的经营管理
主要参考文献
附录