本书是根据高等农业院校有机化学教学研讨会指定的教学大纲,结合有机化学当前世界发展的动态和趋势,有机化学教学计划、培养目标、教学手段等的综合改革而编写的。本书在内容上除旧推新,尽量减少重复,在保持系统性的基础上,分散难点、突出**。全书共16章。主要内容有:各类有机化合物的结构与性质、立体化学及波谱技术等。书中含有不少专题介绍,如立体异构与**、不对称合成、金属有机化合物、有机合成、有机磷农药、酶等,这些内容分散在各章节中,可以帮助学生扩大知识面,提高对有机化学的兴趣。

序
前言
第1章 绪论
1·1有机化学的研究对象
1·2有机化合物中的结构理论与化学键
1·3有机化合物的分类
1·4酸碱理论的扩展
1·5研究有机化合物的一般步骤
1·6有机化学与农业的关系
习题
第2章 波谱简介
2·1紫外光谱
2·2红外光谱
2·3核磁共振谱
2·4质谱
第3章 开链烃
3·1烷烃
3·2烯烃
3·3炔烃
3·4烯烃和炔烃的光谱分析
3·5共轭二烯烃
3·6诱导效应和共轭效应
3·7萜类化合物
3·8重要开链化合物
习题
第4章 碳环烃
4·1脂环烃
4·2芳香烃
习题
第5章 旋光异构
5·1对映体和手性
5·2物质的旋光性
5·3旋光性与分子结构的关系
5·4含手性碳原子化合物的旋光异构
5·5不含手性碳原子化合物的旋光异构
5·6某些化学反应中的立体化学
5·7立体异构与**
5·8不对称合成
习题
第6章 卤代烃
6·1命名和分类
6·2卤代烃的制备
6·3一些有用的卤代烃
6·4卤代烃的光谱特性
6·5卤代烃的反应
6·6金属有机化合物
习题
第7章 醇、酚、醚
7·1醇、酚
7·2醚
7·3醇、酚、醚的代表化合物与用途
习题
第8章 醛、酮、醌
8·1醛酮
8·2醌
8·3醛、酮、醌的重要代表化合物及其应用
习题
第9章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
9·1羧酸
9·2羧酸衍生物
9·3取代酸
9·4羧酸类化合物的制备及其代表化合物的应用
习题
第10章 有机合成
10·1合成路线设计
10·2合成反应举例
习题
第11章 含氮有机化合物
11·1胺类
11·2重氮盐和偶氮化合物
习题
第12章 含硫与含磷化合物
12·1含硫有机化合物
12·2含磷有机化合物
习题
第13章 碳水化合物
13·1概论
13·2单糖
13·3二糖
13·4多糖
习题
第14章 杂环化合物和生物碱
14·1杂环化合物
14·2生物碱
习题
第15章 氨基酸、蛋白质和核酸
15·1α-氨基酸
15·2蛋白质
15·3核酸
15·4酶
习题
第16章 油脂和类脂化合物
16·1油脂
16·2类脂化合物
习题
主要参考书

本书可作为高等院校农、林及生物专业本科学生的基础有机化学教材,也可供相关人员参考阅读。