为了比较全面地反映不同生态区的科研生产情况，广泛地搜集了资料，资料来源包括公开出版发表的书籍、文章；省和省以上学术讨论会论文汇编，省及省以上科研成果资料。
本书共分六篇。**篇概论，包括蚕豆的起源、分类、生产分布、区划、问题及展望，由郎莉娟编写。第二篇蚕豆生理生态，包括蚕豆生物学、环境条件、光生理、水生理、营养生理、激素生理以及根瘤固氮、落花落荚，由夏明忠编写。第三篇蚕豆的遗传育种，包括蚕豆遗传变异、品种资源、良种选育及良种繁育，由郎莉娟编写。第四篇蚕豆的耕作栽培，包括蚕豆的土壤耕作、播种、群体结构、灌溉、施肥、田间管理、收获贮藏以及专用蚕豆栽培技术，由叶编写。其中施肥一章由赵丽芬编写。第五篇蚕豆的病虫草鼠害，包括病虫草鼠害的种类、发生规律及**措施，由杨曾实编写。其中病害一章由王家和编写，鼠害一章由马廷耸编写。第六篇蚕豆的开发利用，包括蚕豆开发利用的营养特点，制粉工业、豆乳制品、酱类酿制、食品菜肴制作、保鲜与罐头制作、**保健及在环保监测上利用、饲料及其他利用，由叶茵编写。

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序
前言
**篇 概论
**章 概述
**节 蚕豆的起源与分类
一、蚕豆的起源与传播
二、蚕豆的分类
第二节 蚕豆的生产与分布
一、世界蚕豆的生产与分布
二、中国的蚕豆生产及其在世界蚕豆生产中的地位
三、中国蚕豆生产发展展望
第三节 蚕豆生产的地位和作用
一、蚕豆的营价值
二、蚕豆在国民经济中的作用
三、蚕豆在农业生产中的地位
第二章 我国蚕豆的种植区划
**节 蚕豆生产的自然条件
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤
第二节 我国蚕豆的种植区划
第二篇 蚕豆生理生态
**章 蚕豆的形态特征与器官功能
**节 根系
一、蚕豆根的组成
二、蚕豆根尖结构
三、蚕豆根端细胞学
第二节 根瘤
一、蚕豆根瘤的组成
二、蚕豆根瘤的形成
第三节 茎秆
一、蚕豆茎秆的特征
二、蚕豆分枝特征
三、蚕豆茎秆对籽粒产量的贡献
四、蚕豆茎秆内皮层的形成
第四节 叶片
一、蚕豆叶的组成
二、蚕豆叶横切面的构成
三、叶的贡献
第五节 花
一、蚕豆花的特征
二、蚕豆花的组成
第六节 荚果
一、蚕豆荚果的特征
二、蚕豆荚果的贡献
三、蚕豆花蕾细胞学
第七节 种子
一、蚕豆种子的特征
二、蚕豆种子的组成
三、影响蚕豆种子品质的因素
第二章 蚕豆对环境条件的要求
**节 温度
一、蚕豆是耐寒、喜温作物
二、蚕豆各生育时期对温度的要求
三、同不蚕豆生态区温度
四、温度的生理效应
第二节 光照
一、蚕豆属于长日照作物
二、蚕豆属于喜光作物
三、蚕豆需光的关键期
第三节 水分
……
第三篇 蚕豆的遗传育种
第四篇 蚕豆的耕作栽培
第五篇 蚕豆病、虫、草、鼠害及其**
第六篇 蚕豆的开利用