本书属科普读物，读者对象主要是中药材生产者
全书以鹿茸为主，分六个部分，详细介绍了鹿的分类地位、形态特征，生态习性和产地分布，市场分析，中药材的性状、性味功能，主治用法、附方（14种），鹿的育种和饲养管理技术，药材采集方法和加工技术。此外还概要介绍了鹿角、鹿茸血和鹿血、鹿胎、鹿鞭、鹿尾、鹿筋及心、肝、肾、肉、骨、皮等其他鹿产品的采收与加工。本书以追求科学性、先进怀和实用性为目标，吸收了国内外养鹿科学研究的丰硕成果，融进了相当丰富的实践经验，使该书的学术水平达到一个新的高度。可供大专院校师生、科研单位和养鹿生产一线专业技术人员使用。
由于本书内容广泛，涉及许多学科领域。

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总序
前言
**章 概述
**节 鹿的分类地位、种类和形态特征
一、鹿在分类学上的地位
二、鹿的种类
第二节 鹿的体质外貌特征
一、鹿的体质
二、体质与其他特征的关系
三、鹿的外貌特征
第二章 鹿的生态习性和产地分布
**节 鹿的生物学特征
一、生活习性
二、食性
三、群性
四、可塑性
五、防卫性
六、适应性
第二节 鹿的种类和分布
一、世界主要驯养鹿种
二、我国鹿科动物分布
第三章 市场、药材与应用
**节 市场分析
第二节 药材与应用
第四章 鹿的养殖管理技术
**节 鹿的繁殖
一、鹿的繁殖规律
二、鹿的配种
三、鹿的受精、妊娠与分娩
四、鹿的保胎与产仔
五、提高鹿的繁殖力
六、鹿的人工授精
第二节 鹿的育种
一、鹿育种工作的目的和意义
二、盲的引种与风土驯化
三、盲的育种方法
四、育的选择
五、鹿的选配
六、种鹿的选择
七、鹿育种工作措施
……
第五章 鹿产品的收获与加工
第六章 其他鹿产品的采收、加工及应用