很多人一提到粤菜，就会联想到昂贵的海鲜，其实在粤菜中，菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜，堪称经典。吃过正宗粤菜的人，都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡，却并不是那种索然无味的清淡，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然本色的体现。在食材的选择和烹饪方式上，都讲究精益求精。在更加注重健康饮食和养生的今天，粤菜无疑越来越受到大众的青睐。
本书分为四部分：醉翁之意不在茶之粤式茶点，简单简约不简陋之美味午餐，乱花渐欲迷人眼之五花八门粤菜，星宵入夜仍未眠之广东夜宵。涵盖了菜品、汤、茶点、粥品、甜品、糖水等经典广式美食的做法，试一试就知道，原来看似复杂的粤菜，也可以轻松学会哦！

【本书卖点】
1. 寄回调查表可获赠《贝太厨房》杂志一期
2. 本菜谱中的图片精美诱人，文字简洁、充满时尚趣味，符合年轻都市白领的阅读喜好。
3. 随着食补观念的深入人心，以口味清淡、用料做法讲究著称的粤菜日益成为人们的新宠，广式茶餐厅也遍地开花。广东人**多餐，从早茶到宵夜，样样不落，却少有肥胖者，这与他们的饮食习惯有着很大关系。既想满足口腹之欲，又

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醉翁之意不在茶之粤式茶点
*鲜不过云吞面
惬意香点——煎萝卜糕
踏上舌尖的甜美琥珀——马蹄糕
威风不减的榴莲酥
吃多少也不会腻的南瓜饼
……

贝太厨房：粤美味，55道简约做法的经典粤菜。

粤菜代表着岭南的文化，而岭南原本是荒蛮之地，也是古时罪臣乱党的流放地之一，这里的文化以前一直是一种“边缘文化”，和中原的文化有着一定的差别，而且鲜为人知。然而正是这种在边缘游荡的文化却成就出了一缕异香。在外来文化的渲染和冲击下，兼容、创新也成了粤菜的一大特色。在保持了传统精髓的基础上，粤菜取材更加广博，制法也是不断推陈出新。不仅如此，粤菜在味道上注重清淡，却并不是索然无味，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然本色的体现。粤菜的“精”，不仅体现在选料、配料、刀功、火候、器皿、上桌等方面，乃至就餐礼仪，都是精益求精。
粤菜之美，以广州为*。在这里还有许多特色风俗，比如饮茶、喝汤、食粥。“饮茶”二字，含义颇丰，其真正的精髓在于五花八门的茶点，人们也多是“醉翁之意不在酒”，在于那些美味的茶点。在这里，“饮茶”已经成为了人们寻常生活中的一部分，休闲、交际的一种*重要的方式。而说到汤，人们更是将汤看得和家一样重要，汤就是浓缩的家，就是家的味道，*平淡的也是*浓郁的滋味，全都凝聚在这一碗老火靓汤之中了。粤菜的粥食种类也是名目繁多，甚是精美。其实各地都有不同的粥点，而唯独这里的粥，精细中还有着与众不同的美味……
说了这么多，也只是对粤菜的泛泛之言，若想深谙其种种妙处，还要像一开始说的，自己亲自去品味���感悟。食此人间烟火，品味的是精髓，感悟的是文化…… 卷首语
品味粤菜，感悟粤菜
苏轼的一句“我生涉世本为口”不知道出了多少美食爱好者的心声。饮食之精华何在？饱腹解馋还是索其真味？也许答案不是只靠想一想就能得出的，必须亲口品味，亲身感悟。在中国博大精深的饮食文化中，也许粤菜可以为你找到答案，能让你食得真味，感得真情。
粤菜源于古代百越风味，从秦代开始，和中原的传统饮食风俗相融合，经过三国、两晋、南北朝，直到后来的宋朝，已经形成了广博纷繁的饮食一大流派。
今天，粤菜的一大特点便是取材广泛，素菜不必多说，说起荤菜，天上飞的、地上跑的、水里游的，只要不是飞机大炮潜水艇什么的，全都可以作为粤菜的食材来源。其实这是自宋代就已经形成的风俗。南宋的周去非之《岭外代答》中就曾提到“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。粤菜的食材品种不下千百，令人眼花缭乱，其中不乏奇异之辈。往往在外人看来，许多东西都是闻所未闻、见所未见的，要是一桌席上的十道菜中，有六七道你都不认识，也不是什么新鲜事儿。
粤菜代表着岭南的文化，而岭南原本是荒蛮之地，也是古时罪臣乱党的流放地之一，这里的文化以前一直是一种“边缘文化”，和中原的文化有着一定的差别，而且鲜为人知。然而正是这种在边缘游荡的文化却成就出了一缕异香。在外来文化的渲染和冲击下，兼容、创新也成了粤菜的一大特色。在保持了传统精髓的基础上，粤菜取材更加广博，制法也是不断推陈出新。
粤菜在味道上注重清淡，却并不是那种索然无味的清淡，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然本色的体现。粤菜的“精”，不仅体现在选料、配料、刀功、火候、器皿、上桌等方面，及至就餐礼仪，都是精益求精。粤菜对待美食如同对待艺术品一般，以*见功夫的鸡馔为例，便有数百种之多，遍尝数十种，竟无重复之味，令人称奇。上述种种，不仅对得起品尝的人，也对得起诸多食材。
粤菜之美，以广州为*。在这里还有许多特色风俗，比如饮茶、喝汤、食粥。饮茶二字，含义颇丰，其真正的精髓在于五花八门的茶点，人们也多是“醉翁之意不在酒”，在于那些美味的茶点。在这里，“饮茶”已经成为了寻常生活中的一部分，休闲、交际的一种*重要的方式。而说到汤，人们更是将汤看得和家一样重要，汤就是浓缩的家，就是家的味道，*平淡的也是*浓郁的滋味，全都凝聚在这一碗老火靓汤之中了。粤菜的粥食种类也是名目繁多，甚是精美。其实各地都有不同的粥品，而唯独这里的粥精细中还有着与众不同的美味……
说了这么多，也只是对粤菜的泛泛之言，若想深谙其种种妙处，还要像一开始说的，自己亲自去品味和感悟。食此人间烟火，品味的是精髓，感悟的是文化……

萨巴蒂娜
贝太厨房工作室