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烹饪教材系列:海鲜料理大全
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烹饪教材系列:海鲜料理大全

  • 作者:新凤凰工作室
  • 出版社:汕头大学出版社
  • ISBN:9787811200263
  • 出版日期:2006年11月01日
  • 页数:159
  • 定价:¥29.80
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    内容提要
    这是一本真正的海鲜料理大全,鳕鱼,草鱼,鲤鱼,牡蛎,鲍鱼,龙虾,海参,鱿鱼,章鱼……本书教你如何对它们进行选购、保存以及制作相应的配对料理,助你轻松尝鲜……
    目录
    海鲜的健康概论
    **篇 鱼
    将好鱼带回家
    好鱼配好料
    鱼料理**锅具、炉具
    比目鱼意大利面
    香草煎比目鱼
    蒜煎皇帝鱼
    烤秋刀鱼
    日式香煎沙丁鱼
    奶酪沙丁鱼
    萝卜丝鱼汤
    蒲烧秋刀鱼
    肉片鱼卷
    炸黄鱼球
    清蒸黄鱼
    红烧黄鱼-
    香煎黄鱼
    干煎黄鱼
    老咸菜烧黄鱼
    松鼠黄鱼
    鲔鱼凉面
    山药鲔鱼
    紫苏鲔鱼
    梅香鲔鱼沙拉
    安神鲷鱼粥
    笋蒸鲷鱼
    橙汁鲷鱼
    鲷鱼生菜汤
    糖醋鱼片
    子姜红鲷
    茄汁鱼片
    酒酿鲳鱼
    豆豉蒸鲳鱼
    味噌煮鲭鱼
    咖喱煎鲭鱼
    鳕鱼粥
    番茄鳕鱼
    香辣麻婆鱼片
    豆酥鳕鱼
    冬菜蒸鳕鱼
    烟熏鳕鱼
    奶汁鳕鱼
    酱淋白带鱼
    清烧白带鱼
    蒲瓜干白带鱼炖汤
    糖醋白带鱼
    瓜绵虱目鱼
    蒲烧鱼肚
    豆豉虱目鱼

    酱烧虱目鱼
    姜丝鱼肚
    破朴子蒸鱼
    梅子蒸鱼
    鱼跃龙门
    杏鲍菇烤鲈鱼
    香蒸鲈鱼
    牛奶烧鱼片
    清蒸鲈鱼
    纸包鲈鱼
    泰式柠檬鱼
    香草烤鲈鱼
    清炖鲈鱼
    芙蓉鱼卷
    雀巢溜鱼片
    当归杜仲鱼汤
    鲈鱼汤
    X0酱炒鱼球
    清蒸石斑鱼
    麒麟石斑
    油淋石斑
    鲜炒鱼片
    油爆石斑片
    柠檬醋熏鲑鱼
    茄汁洋葱煎鲑鱼
    奶油鲑鱼意大利面
    梅香鲑鱼汤
    砂锅鱼头
    干烧海鱼头
    麒麟鲑鱼
    双椒鲑鱼
    鲑鱼豆腐
    椰香鱼头
    X0酱鱼头
    青木瓜美容汤
    五味鲨鱼
    蒜泥鱼片
    西湖醋鱼
    生菜鱼生汤
    宫保鱼丁
    糟溜鱼片
    果律鱼条
    冻豆腐烧下巴
    葱油鱼片
    葱醋草鱼
    蒜泥鱼片
    香炸鱼片
    草鱼粥
    赤豆鲤鱼
    鲤鱼豆腐

    鲤鱼味噌汤
    火锅菊花鱼片
    豆瓣鲤鱼
    姜葱鲤鱼煲
    蒸荷包鱼
    红豆鲤鱼
    白芷鲤鱼汤
    红枣鲤鱼汤
    归芪鲤鱼汤
    白玉鲤鱼汤
    葱焖鲫鱼
    丝瓜花鲫鱼
    鲫鱼羹
    枸杞鲫鱼
    豆瓣鱼
    黄豆酱烧鲫鱼
    银萝荷包鱼
    豉汁蒸鱼头
    干烧鱼头
    砂锅鱼头
    雪笋鱼头
    豉椒鱼头
    鳝鱼丝面
    参蒸鳝鱼
    宁波鳝鱼糊
    归参鳝鱼汤
    烤鳗鱼
    韭黄炒鳗丝
    枸杞炖鳗鱼
    鳗鱼汤
    第二篇 虾
    鲜虾购买料理情报
    琉璃翡翠
    参枣鲜虾煲
    黄金龙王卷
    梅酱蒸虾
    蒜茸蒸虾
    瓜节酿虾茸
    干烧草虾
    胡椒虾
    杏片虾球
    芋茸枇杷虾
    甘蔗虾
    脆皮虾卷
    宁式小炒
    苔条明虾片
    虾茸冬瓜卷
    树子蒜茸虾
    丝瓜蒸饺
    蒜茸虾

    酸汤虾
    **虾饼
    韩式锅烧汤
    鲜虾豆腐煲
    虾仁羹
    鲜虾菠菜浓汤
    什锦龙虾
    翡翠龙虾
    油淋蒸虾
    龙虾沙拉
    第三篇 蟹
    螃蟹购买料理情报
    香蒸旭蟹
    桂花炒蟹
    蒜烧花蟹
    苦瓜火文花蟹
    棕叶红虫寻
    第四篇 贝
    贝类购买料理情报
    X0酱炒干贝
    干贝芥菜
    鲜蔬干贝
    鲜牡蛎汤面
    鲜牡蛎豆腐
    莲子牡蛎汤
    铁板鲜蚝
    油条荫豉蚝
    辣炒螺肉
    塔香海瓜子
    炸鲜蚝
    芙蓉鲜蚵
    茶香鲜贝虾
    起土焗扇贝
    鲜炸蚵仔酥
    蚝干炖排骨
    瑶��芥菜胆
    鲍鱼养生火锅
    密瓜煲鲍鱼
    茄汁海鲜意大利面
    海鲜凉拌面
    魔芋蛤蜊汤
    冬瓜蛤蜊带
    牡砺汤
    蛤蜊清汤
    鲍鱼冬瓜盅
    第五篇 软体
    软体购买料理情报
    蔬香乌贼
    茶熏乌贼
    韭菜乌贼

    乌贼沙拉
    双喜如意卷
    沙茶鱿鱼蒜
    三鲜锅
    鱿鱼猪小排
    塔香铁板鱿鱼
    三杯双脆
    蜜汁中卷
    蚝油爆三鲜
    客家小炒
    全家福
    三杯中卷
    姜丝小管
    葱烧海参
    干贝海参煲
    煨海参
    海鲜芒果炒
    一品海参
    紫苏炸海胆
    海胆豆腐
    海胆味噌烧
    山药海胆

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