内容提要
本书较全面系统地汇总了多年生蔬菜的种类和品种，是
一部关于多年生蔬菜的专著。全书共分竹木类蔬菜、宿根类
蔬菜、球根类蔬菜和水生蔬菜四个部分，并附有多年生野生
蔬菜一览表。每种蔬菜均包括栽培简史、形态特征、生态习
性、栽培技术和贮藏加工等方面的内容。科学性较强，图文
并茂，可供科研、教学、生产和管理人员参考。
片断：
一、多年生蔬菜的起源**
很多植物学家对栽培植物（包括蔬菜）起源**作了研究，现大多数栽培植物的起源
已基本明确。多年生蔬菜归纳为12个起源**（表1－1）。
中国由于地理条件复杂、气候条件多变，故起源于该**的多年生蔬菜特别丰富。
二、我国多年生蔬菜的来源
我国蔬菜的来源，可分为两个部分，一部分来源于本土野生植物的采集、栽培和驯化；
另一部分是从其他起源**引进，并加以驯化和改进。
（一）我国固有的多年生蔬菜周秦至汉初（公元前1000年至公元前200年）的古文
献中，所记载的多年生蔬菜主要是黄河中下游地区的种类，包括陕西、河南、湖北、山东、
河北等省。在这一地区栽培的多年生蔬菜有韭菜、薤、姜、百合、黄花、莲藕、水芹、蒲
菜、茭白、竹笋、蕨类、芋、香椿等。当时中国

目录
前言
**章概述
**节多年生蔬菜的概念
第二节我国多年生蔬菜栽培简史
第三节多年生蔬菜的起源**和我国多年生蔬菜的来源
第四节多年生蔬菜的繁殖
第二章竹木类蔬菜
**节竹笋
第二节香椿
第三节枸杞
第四节龙芽楤木和羽叶金合欢
第三章宿根类蔬菜
**节韭菜
第二节黄花
第三节芦笋
第四节朝鲜蓟
第五节蕨菜
第六节佛手瓜
第七节蕹菜
第八节蒌蒿
第九节其它宿根类蔬菜
第四章球根类蔬菜
**节百合
第二节芋头
第三节山药
第四节姜
第五节魔芋
第六节菊芋
第七节其它球根类蔬菜
第五章水生蔬菜
**节莲藕
第二节茭白
第三节慈姑
第四节荸荠
第五节莼菜
第六节蒲菜
第七节水芹
第八节豆瓣菜
第九节芡实
附表多年生野生蔬菜一览表
参考文献