近年来，中国食**菌产业突飞猛进，知识信息日新月异。如何从呈爆炸之势的书刊海洋中选择一部实用型手册？本书作者积20年食**菌研究之心得，总结国内、外生产之经验，详细介绍了食**菌基础知识与栽培技术。前8章论述食**菌种类、形态结构、遗传育种、菌种生产、病虫害**及食**菌企业建设；后35章介绍40余种食**菌的生产及加工技术。
本书内容新颖翔实，图文并茂，文字简练通俗，理论结合实践，是食**菌生产专业户的良师益友。

插图

前言
**部分 食**菌基础知识
**章 食**菌概述
第二章 食**菌生物学基础
第三章 食**菌遗传及育种
第四章 食**菌与环境条件
第五章 食**菌企业建设
第六章 食**菌菌种生产
第七章 食**菌病虫害**
第二部分 食**菌生产技术
第八章 双孢蘑菇
第九章 香菇
第十章 平菇
第十一章 阿魏蘑
第十二章 杏鲍菇
第十三章 虎奶菇
第十四章 鲍鱼菇
第十五章 草菇
第十六章 金针菇
第十七章 栗蘑
第十八章 灵芝
第十九章 黑木耳
第二十章 毛木耳
第二十一章 鸡腿菇
第二十二章 猴头菇
第二十三章 竹荪
第二十四章 滑菇
第二十五章 真姬菇
第二十六章 球盖菇
第二十七章 蜜环菌
第二十八章 褐蘑菇
第二十九章 杨树菇
第三十章 茶薪菇
第三十一章 金耳
第三十二章 姬松茸
第三十三章 银耳
第三十四章 大肥菇
第三十五章 大杯蕈
第三十六章 银丝草菇
第三十七章 虫草
第三十八章 牛舌菌
第三十九章 榆耳
第四十章 亚侧耳
第四十一章 榆干离褶伞
第四十二章 长根菇
第四十三章 黄伞
第四十四章 巨大口蘑
主要参考文献