流通加工是物流系统和配送**运作中的重要环节之一。流通加工 是指物品从生产地到使用地的流动过程中,为促进销售、维护商品质量和提高物流效率,对其施加包装、切割、剪裁、分拣、计量、组装等简单作业的总称。本书在体系的设置和内容的选取上,注重理论与实践相结合,突出**,兼顾整体,强调深入浅出,通俗易懂。本书作为普通高等院校物流管理、工商管理、市场营销和管理学类专业本科生的教科书,也可供高职高专、成人高等教育学生、物流自学考试、物流管理人员、物资供销管理人员和相关专业人员自学、参考之用。

**章 绪论
**节 流通加工概述
第二节 流通加工的类型与管理
第二章 果蔬的流通加工技术
**节 果蔬的采后生理变化
第二节 果蔬的采后处理技术
第三节 分级和包装
第四节 果蔬的贮藏方式
第五节 果熟的气调贮藏
第六节 减压贮藏
第三章 水产品的流通加工技术
**节 概述
第二节 水产品在保鲜过程中的变化
第三节 水产品低温保鲜加工技术
第四节 高压保鲜技术
第五节 气调保鲜
第六节 化学保鲜
第四章 畜产品的流通加工技术
**节 肉的结构、成分和性质
第二节 畜禽屠宰加工技术
第三节 分割肉加工技术
第四节 肉制品加工技术
第五节 禽蛋的流通加工技术
第六节 禽蛋的贮藏保鲜技术
第七节 松花蛋的加工技术
第八节 咸蛋的加工
第九节 糟蛋的加工技术
第十节 其他蛋制品的加工技术
第五章 木材的流通加工技术
**节 概述
第二节 木材组织
第三节 木材防腐加工技术
第四节 木材滞火加工技术
第五节 木材强化与软化加工技术
第六节 材料与配件
第六章 金属商品的锈独及防锈
第七章 水泥的流通加工
参考文献