本书由国内外旅游高等院校学者和酒店工程管理人员联合编著,可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材,也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。本书注重教材的系统性、实用性和启发性,系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法,通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣,启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。

**章 洒店工程管理与组织
引例
引例点评
**节 洒店工程管理的基本概念
第二节 洒店工程部组织结构
第三节 工程部岗位编制与职责
第四节 洒店工程管理部门协调
本章小结
思考题
案例分析题
第二章 洒店工程项目规划与管理
引例
引例点评
**节 洒店建设项目规划与管理
第二节 酒店高科技项目规划与管理
第三节 酒店项目投资规划与管理
本章小结
思考题
案例分析题
第三章 酒店工程管理制度
引例
引例点评
**节 酒店设备运行制度
第二节 酒店设备使用制度
第三节 酒店设备保养制度
第四节 酒店设备维修制度
本章小结
思考题
案例分析题
案例一
案例二
第四章 前台区设备操作规范
引例
引例点评
**节 客房及洗衣房设备操作规范
第二节 具饮及厨房设备操作规范
第三节 弱电设备操作规范
……
第五章 后台区设备操作规范
第六章 酒店设备更新改造
第七章 酒店工程成本控制
第八章 酒店工程信息管理
第九章 工程维修质量全面控制
参考文献