高福成编《食品加工过程模拟.优化.控制》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501923779
作者

高福成编
页数

417
出版时间

1999年06月01日
定价

¥54.00
所属分类

内容提要

本书分基础和应用两篇。基础篇分4章，即数学模型建立、过程模拟、过程优化和过程控制。取
材以较易懂的基础知识为主，力求与目前国内外设计和科研现状相适应，使内容简明扼要，便于读者
掌握。应用篇也分4章，将食品加工过程从简到繁分成物理加工过程、复杂加工过程、酶反应过程和
微生物反应过程，并分别举出若干食品工业*新科技成果中的模拟、优化、控制典型，作为应用范
例，尽量做到基础理论与应用相结合，使专业读者学了之后，既有亲切之感，又找到入门之道。
本书的主要为大专院校食品工程专业的本科生和研究生、从事食品

**篇基础篇
**章数学模型的建立
第二章过程的模拟
第三章过程的优化
第四章过程的控制
第二篇应用篇
第五章食品物理加工过程中模拟、优化、控制应用举例
第六章食品复杂加工过程中模拟、优化、控制应用举例——食品蒸煮挤压过程
第七章食品酶反应过程模拟、优化、控制应用实例
第八章食品微生物反应过程模拟、优化、控制应用实例