张奔腾《新派辽菜》- 买旧书上有路

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出版社

吉林科学技术出版社
ISBN

9787538427462
作者

张奔腾
页数

142
出版时间

2004年01月01日
定价

¥48.00
所属分类

内容提要

辽宁为东北门户，满族的发祥地。辽菜，即辽宁菜。它的形成发展与创新有着独特的历史文化渊源。据专家考证：早在7200年前，沈阳的“新乐遗址”，就有我们祖先生息的痕迹。《周礼·职方式》中记载：东汉一号墓“疱厨壁画”已证明；《松漠记闻》描述了“全羊席”；大清王朝的“满汉全席”。历史的长河，灿烂的饮食文化，谱写着辽河两岸汉、蒙、满、回、朝鲜等各族人民勤劳智慧的篇章。

凉菜类
鲜果拌虾仁
凤眼镶脆耳
肉酱花生米
乳酸鱼皮泡菜
萝卜丝拌蛰皮
陈醋螺头拌菠菜
果味辣白菜
腰花拌笋尖
燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参
珍品佛回头
麒麟青边鲜鲍
龙皇鹿筋烩海参
芦笋扒鲍片
木瓜冰糖官燕
清酒炖鲍鱼
鲨鱼唇煨猪手
裙边烧鲍脯
鲜虾菜壶翅
杏汁雪蛤炖燕窝
橙汁鲍贝
雪菜烧酿海参
高登上汤甲鱼翅
灵菇烩鱼翅
……
汤羹、炖品
水产品类
蓄肉类
禽蛋类
豆制品、蔬菜、食用菌类
甜品