《真菌学》所涉及的有关概念、分类体系及种类定位等,力求反映本学科*新研究进展,其主要内容包括:真菌学发展史、真菌与人类的关系、真菌在生物界中地位及分类等方面的内容;在介绍真菌一般形态、生殖方式和繁殖体等基本知识的基础上,在真菌的壶菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门、无性型真菌和其他生物类(卵菌门、根肿菌门)的纲、目、科、属中,对常见和具有重要经济意义的真菌种类分别进行描述,并附有相应的插图和100余幅彩色照片,以便读者对真菌有全面、深入和系统地了解和认识。 读者通过对本教材的学习,对各类真菌有一个全面、系统和深入的认识,为今后从事有益真菌资源的研究、开发、保护和利用以及有害真菌的控制打下良好的基础。

**章 绪 论
真菌是自然界中普遍存在的一类重要生物,其种类繁多,与人们的生活息息相关。例如,人们食用的各种蘑菇、制作面包时使用的酵母、制酒使用的“粬子”、古代治病使用的“仙草”(灵芝)或“冬虫夏草”等都属于真菌。尽管有证据表明,早在4亿年前的泥盆纪(Devonian)时期就有真菌的存在,但从意大利植物学家Pier Antonio Micheli于1729年发表的《植物新属》(Nova PlantarumGenera)表明真菌学诞生之日起,人类对真菌的系统研究(真菌学)历史还不到300年(余永年,1980)。
尽管真菌学一直被誉为是生物学领域的一个古老的分支学科,但在21世纪,它与植物学、动物学、植物病理学等传统学科一样,随着分子生物学技术和计算机信息科学技术的广泛应用,真菌学已在分类、遗传发育、系统进化及生理生化等方面都被赋予了新的涵义,由传统的真菌学已派生出现代的真菌基因组学、分子真菌学等新兴学科。真菌学一直是研究生命起源与进化的重要学科领域。
**节 真菌的概念
真菌一词系由英语fungus(复数fungi)翻译而来,而日文将其译成“菌类”。根据《真菌词典)第9版(Dictionary of the Fungi,9th edition),拉丁语fungus源于sfungus,系由希腊文sphongis(英文sponge,海绵状物)衍生而来。在意大利语中用spugnola表示,意指羊肚菌(morel,morchella)。在英文中,fungus一词在16世纪初期才开始应用(Ainsworth,1976)。
“真菌”一词在我国*早始见于戴芳澜(1927)在农学杂志上发表的《江苏真菌名录(一)》。戴芳澜(1979)在《中国真菌总汇》中指出,“真菌是由拉丁语名词‘Eumycetes’意译而来”(在拉丁语中,eu:真的,mycetes=菌)。邓叔群(1966)曾提出应将fungus的中文名译成“菌物”,但当时并未引起学者们的注意和接受。裘维蕃(1990)在全国第3届真菌地衣学术讨论会开幕式的演讲中建议,应将“fungus"译成“菌物”,将“mycology”译成“菌物学”。裘维蕃的观点逐渐被我国学者所接受,故将“中国真菌学会”更名为“中国菌物学会”。而我国台湾、香港、澳门以及日本和韩国仍然使用“真菌”和“真菌学”,为沿袭传统和学术交流方便,本教材仍使用广义的“真菌”和“真菌学”一词。
关于真菌的概念,传统的定义是:真菌是真核的,不含叶绿素,没有根、茎、叶分化,营养体为丝状的菌丝体结构(少部分为单细胞结构),以孢子方式进行无性或有性繁殖,具有细胞壁,其细胞壁主要成分为几丁质,以吸收方式获取营养。从该定义来看,真菌不同于细菌,因为细菌为原核生物,尽管二者都以吸收方式获取营养;真菌不同于植物,因为植物具有叶绿素,具有自养能力,具有根、茎、叶分化,但二者都具有细胞壁;真菌不同于动物,因为动物没有细胞壁,以摄食方式获取营养。如同所有关于不同生物的定义一样,该定义并不是无懈可击的。
……

**章 绪论
**节 真菌的概念
第二节 真菌与人类的关系
第三节 真菌学研究历史
第二章 真菌的一般性状
**节 真菌的营养体
第二节 真菌的细胞结构
第三节 真菌的无性繁殖
第四节 真菌的有性生殖
第五节 真菌的准性生殖
第六节 真菌的生活史
第三章 真菌的代谢和遗传
**节 真菌的营养
第二节 真菌的代谢
第三节 真菌的遗传
第四章 真菌分类和分类系统
**节 真菌分类的基本规则
第二节 真菌分类系统
第五章 壶菌门
**节 概述
第二节 壶菌纲
第六章 接和菌门
**节 概述
第二节 接合菌纲
第三节 毛菌纲
第七章 子囊菌门
**节 概述
第二节 新床菌纲和肺炎胞囊菌纲
第三节 酵母纲
第四节 裂殖酵母纲
第五节 外囊菌纲
第六节 子囊菌纲
第八章 担子菌门
**节 概述
第二节 锈菌纲
第三节 黑粉菌纲
第四节 担子菌纲
第九章 无性型真菌
**节 概述
第二节 丝孢菌
第三节 腔孢菌
第十章 其他生物类
**节 卵菌门
第二节 根肿菌门
参考文献