本书从肥胖评估、肥胖的发生机制、减重的基本原理等多个方面对肥胖进行分析，对减重的原理和方法进行剖析，并结合临床实践提出健康、科学、不良反应少的适度低碳水饮食法。适度低碳水饮食法的核心是从**认知、自我认知、饮食习惯、生活方式等方面系统性地将减重与肥胖的问题一一攻破，减少添加糖和精制谷物的摄入，控制富含碳水化合物的食物，配餐简单，无须进行饮食重量计算，与轻断食、高蛋白质膳食等**方法可以结合使用，不易反弹。本书适合想要减重或者需要减重的人群，教您享受减重生活，轻松走向健康。

**章 肥胖评估 1 认识肥胖 002 体重指数（BMI）是判定肥胖的通用指标 003 腰围可能是更好的指标 006 内脏脂肪是真正的健康焦点 009 体脂率对身材和健康的影响都很大 011 皮下脂肪也要适量 014 2 肥胖与健康的关系 016 肥胖导致哪些疾病 017 导致肥胖的疾病或特殊情况 019 肥胖与心理健康 025 到底有没有健康的胖子 027 小结 029 3 减重获益巨大 030 减重是**常见慢性疾病的重要手段之一 030 减重是预防常见慢性病和癌症的有效手段之一 033 减重改变形体，增加活跃度 034 减重改善心理状态 035 建立相对健康的生活方式 036 第二章 肥胖的发生机制 1 发生肥胖的系统性分析 040 一个根本点：脂肪的本质 041 肥胖的根源：能量代谢不平衡 043 肥胖原因新解：碳水化合物-胰岛素模型 047 肥胖的社会经济因素 050 2 食物转化为体重/脂肪的原理 053 三大营养素转化为体内脂肪 054 *容易让人发胖的食物 058 有助控制体重的食物 069 3 肥胖的“行为疗法”：好习惯和坏习惯 084 分餐是个好习惯 084 不要打扫剩菜剩饭 086 每餐都要有粗杂粮和蔬菜 087 合理选择零食 088 定时定量或限时进食 089 细嚼慢咽、倒序进食 090 吃七八分饱，晚餐尤其要吃少 091 定期整理冰箱，利用好它 093 购买加工食品必看食品标签 094 每天一万步是控制体重的关键措施之一 097 补救体重的习惯 098 第三章 减重的基本原理 1 减重不只是减脂肪 102 正确的体重测量方法 103 体重数值波动的原因 104 2 减重减的是什么 106 水分 106 肌肉 107 脂肪 109 肝脏 111 3 减重会有哪些不良反应 113 饥饿感 114 低血糖 116 免疫力下降 118 便秘 120 月经改变 121 口腔溃疡 124 贫血 125 痛风发作 127 小结 128 4 常见减重方法的基本原理 130 限能量平衡饮食 131 极低能量膳食 133 高蛋白质膳食 134 间歇式禁食 135 低碳水饮食 137 生酮饮食 139 代餐** 140 **** 142 减重手术 143 小结 145 5 减重为什么会反弹 147 体重恢复 148 体重报复性增加 149 体重回弹 150 6 运动对于减重的作用 153 增加运动量有明显减重效果 154 运动防止体重反弹 155 7 关于基础代谢那些事 156 基础代谢受哪些因素影响 157 基础代谢与平台期 159 提高基础代谢的方法 161 第四章 适度低碳水饮食法 1 碳水化合物“家族” 164 精制谷物 166 全谷物/粗杂粮 167 近似的全谷物 173 富含淀粉的蔬菜 174 膳食纤维 176 添加糖 178 水果 180 其他含碳水化合物的食物 181 2 适度低碳水的定义 183 适度低碳水饮食法的原理 186 适度低碳水饮食减重的优势 189