《寻味历史：中国酒》是一部介绍中国酒知识的文化典籍类图书，本书主要立足于中国古代酒文化的悠久历史与典籍资源，系统地介绍了在史书典籍中记载的酒的起源、酿造方法、酒的种类、觞令及典故等相关文化知识。本书以古籍为纲，分为酒事、人事和酒文三个部分，从制曲、酿制到品类、行酒令以及有关于酒的名人典故都一一收录在册。配以与酒相关的古代插画，寻味中国酒香之旅。

牛尾狸 牛尾狸体形较大，不像黄雀那样只能打打牙祭。查慎行注苏诗《送牛尾狸与徐使君》引《本草》曰：“南方有白面而尾似牛者，名牛尾狸，亦曰白面狸。专上树食百果，冬月极肥，人多糟食之，大为珍品。” 风卷飞花自入帷，一樽遥想破愁眉。泥深厌听鸡头鹘①，酒浅欣尝牛尾狸。通印子鱼②犹带骨，披绵黄雀漫多脂。殷勤送去烦纤手，为我磨刀削玉肌。（苏轼《送牛尾狸与徐使君》） 【注释】 ①鸡头鹘：查慎行注引《本草》：“竹鸡，一名山菌子。蜀人 呼鸡头鹘，南人呼泥滑滑。” ②子鱼：查慎行注引庄绰《鸡肋编》：“莆田县通应江水，盐 淡得中，子鱼生其间，味极美，以子名者，谓子多为贵也，不 知者乃谓子鱼。大可容印者为佳。”

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