该书是中华人民共和国文华与旅游部“川菜烹饪技艺”传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设与传承实践情况，进行了全面、深入、规范、科学地研究，从多个维度让四川饮食文化遗产的整体风貌得以完整、系统地呈现，内容极为丰富，几乎涵盖了四川地区所有与饮食文化遗产相关的方方面面，**突出、特色分明、阐释严谨、层次分明，该书对四川饮食文化遗产的持续研究具有重要的推动作用和参考价值。

上篇四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承 **章四川饮食文化遗产的概念与基本体系 **节遗产与文化遗产的概念及分类 一、遗产的概念及分类 二、文化遗产的概念及分类 （一）文化遗产的概念 （二）文化遗产的分类 第二节四川饮食文化遗产的概念与基本体系构建 一、四川饮食文化遗产的概念 二、饮食文化遗产的分类及四川饮食文化遗产的基本体系 （一）饮食文化遗产的分类 （二）四川饮食文化基本体系的构建 三、四川饮食文化遗产的重要价值 第二章四川饮食文化遗产的基本构成及特征 **节四川饮食类非物质文化遗产的基本构成及特征 …… 第三章四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展 下篇川菜非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践 **章川菜烹饪技艺类非遗传承人退伍建设 第二章川菜烹饪技艺非遗代表性传承人的传承实践 主要参考文献