本教材以当前学前心理学、学前教育学、学前卫生学、保健学和儿科医学为理论支撑，立足科学性与先进性，密切结合托幼机构的工作实践，系统地阐述了幼儿卫生与保健的基本知识与技能，注重保教结合、保教并重，引导学生树立正确的保教观，旨在提高学生综合运用幼儿卫生与保健知识解决幼儿园工作实际问题的能力，具有较强的实用性和指导性。本教材采用项目和任务的编写模式，每个项目下设有教学导航、知识图谱、项目小结、学生评价，每个任务下设有案例导入、知识准备、资料贴吧、任务实施、任务测评等环节。教材体例新颖，编排逻辑性强，呈现形式多样化，兼具知识性、操作性与趣味性。本教材配有电子课件、微课、微视频等立体化教学资源，为教师实现因材施教和“教学做一体化”，以及学生进行个性化学习提供了支持。

人体可以分为头、颈、躯干和四肢四部分。头由脑颅和面颅组成。颅腔内容纳脑，与椎管里的脊髓相连；颈是头与躯干相连的部分，较短而运动灵活。躯干的前面可分为胸部和腹部；后面可分为背、腰、臀等部分。躯干内部的体腔以膈肌为界，分为胸腔和腹腔。四肢包括上肢和下肢各一对。上肢包括肩、上臂、肘、前臂、手等部分。下肢粗壮，有髋、大腿、膝、小腿、足等部分。人体由数��亿计的细胞构成，细胞是人体结构和功能的基本单位。结构相似、功能相关的细胞和细胞间质共同构成组织，例如上皮组织、肌肉组织。多种类型的组织按一定的次序集合在一起，构成具有特定形态，能够执行特定生理功能的器官，如心脏、肺、肝脏、脾脏、胃等（见图 1 - 1）。若干功能相近的器官组成系统。人体中各个系统的活动各自独立又互相联系，每个组成部分都有各自独特的结构和功能，各部分之间又相互联系、密切合作，形成一个统一的整体，共同完成正常的生命活动。
人体的生命活动具有新陈代谢、兴奋性、生长发育、生殖、遗传和变异等基本特征，其中，*基本的特征是新陈代谢。新陈代谢一旦停止，生命也就结束了。新陈代谢包括同化作用和异化作用两个基本方面。同化作用是人体从外界摄取各种营养物质，把它们转化成自身物质或暂时储存起来，这个过程要吸收能量；异化作用是人体把组成自身物质或储存于体内的物质不断进行分解，并把分解后的终产物排出体外，这个过程会释放能量。同化作用和异化作用是对立统一的两个过程，同时进行，互相依赖，密不可分。同化作用大于异化作用是幼儿生长发育的基本保证。