朱伟《考吃》- 买旧书上有路

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出版社

中华书局出版社
ISBN

9787101159202
作者

朱伟
页数

258
出版时间

2023年10月01日
定价

¥49.00
所属分类

内容提要

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，*后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”。

新版序自序厨神灵水火油盐酱醋糖羹八珍饼馒头面条粽子米线馄饨豆腐熊掌烧鹅吃羊金齑玉脍鲤鱼鲥鱼鲫鱼河豚鱼丸食蟹潘鱼吃蛇东坡肉东坡羹荠菜马兰鲃肺汤佛跳墙豆芽面筋皮蛋痀偻承蜩餐菊竹笋涮肉燕窝北京烤鸭吃素腊八粥冰食·冰酪谭家菜满汉全席