本教材共分为三个模块八个项目，模块一为西点厨房的工具和设备；模块二为西点基础知识，主要介绍西点概述、西点原料和西点制作基础；模块三为西点制作工艺与制作实例，详细介绍了面包、蛋糕和点心的制作工艺与制作实例。内容的编排既有利于教师教学安排也有利于学生学习和掌握，更有利于学生实践操作技能的提高和职业习惯的养成。在表现形式上，书内配套了大量图片和制作视频，使文字叙述和图片、视频紧密结合，增强了技能操作的可模仿性。 本教材既适用于中等职业院校西餐烹饪专业学生，也可作为西餐烹饪行业从业人员参考用书。

模块一 西点厨房的工具和设备 项目一 西点厨房的工具 项目二 西点厨房的设备 模块二 西点基础知识 项目一 西点概述 任务 1 西点的概念和发展 任务 2 西点的分类 项目二 西点原料 任务 1 基本原料 任务 2 辅助原料 任务 3 调味原料 任务 4 食品添加剂 项目三 西点制作基础 任务 1 西点配方与称量 任务 2 西点制作基本功与成形技法 任务 3 西点装饰基本操作手法 任务 4 西点的熟制方法 模块三 西点制作工艺与制作实例 项目一 面包制作工艺与制作实例 任务 1 主食面包 任务 2 花色面包 任务 3 调理面包 任务 4 酥油面包 项目二 蛋糕制作工艺与制作实例 任务 1 乳沫类蛋糕 任务 2 戚风类蛋糕 任务 3 面糊类蛋糕 任务 4 传统及特色蛋糕 项目三 点心制作工艺与制作实例 任务 1 起酥点心类 任务 2 派、挞类 任务 3 曲奇饼干类 任务 4 泡芙类 任务 5 冷冻甜点 任务 6 巧克力类西点 参考文献