本书分为两部分，**部分是葡萄酒的历史，第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要**葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程，本书适合葡萄酒文化与营销专业学生学习使用，同时也适合葡萄酒爱好者以及酒店、餐饮、葡萄酒营销行业人员学习使用。

**章葡萄酒的起源与发展/003**节葡萄酒的起源与传播/004 一、葡萄的起源与种群/004 二、葡萄酒的起源/006 三、葡萄酒的传播/013 第二节葡萄酒的“新世界”与“旧世界”/017 一、旧世界/018 二、新世界/018 三、新、旧世界葡萄酒的区别/018 第三节世界葡萄酒发展的四个黄金时期/020 一、古罗马时期/020 二、黑暗的中世纪/020 三、大航海时代/021 四、第二次工业革命以来的一个半世纪/022 第二章欧洲葡萄酒的历史/025**节法国/026 一、法国葡萄酒的历史/026 二、法国葡萄酒列级庄——1855列级名庄 分级制度/028 0000目录 三、法国葡萄酒的法律法规及分级制度/029 第二节意大利/032 一、意大利葡萄酒的历史/032 二、古罗马葡萄酒容器/036 三、罗马酒神/037 四、意大利葡萄酒的法律法规及分级制度/040 第三节德国/041 一、德国葡萄酒的历史/041 二、德国的雷司令/043 三、德国葡萄酒的法律法规及分级制度/045 第四节葡萄牙/047 一、葡萄牙葡萄酒的历史/047 二、葡萄牙的波特酒/050 三、葡萄牙的马德拉酒/051 四、葡萄牙葡萄酒的法律法规及分级制度/051 第五节西班牙/053 一、西班牙葡萄酒的历史/053 二、西班牙的雪莉酒/055 三、西班牙葡萄酒的法律法规及分级制度/056 第六节希腊/059 一、希腊葡萄酒的历史/059 二、古希腊葡萄酒文化/063 三、希腊葡萄酒的法律法规及分级制度/065 第三章北美洲葡萄酒的历史/070**节美国/071 一、美国葡萄酒的历史/071 二、巴黎盲品对决/074 三、美国葡萄酒的法律法规/076 第二节加拿大/077 一、加拿大葡萄酒的历史/077 二、加拿大冰酒/079 三、加拿大葡萄酒的法律法规/079 第四章非洲葡萄酒的历史/085**节埃及/086 一、埃及葡萄酒的历史/086 二、古埃及葡萄酒的用途/088 第二节南非/089 一、南非葡萄酒的历史/089 二、南非葡萄品种皮诺塔吉/092 三、南非葡萄酒的分级制度/093 第五章大洋洲葡萄酒的历史/097**节澳大利亚/098 一、澳大利亚葡萄酒的历史/098 二、澳大利亚葡萄酒的分级制度/100 第二节新西兰/101 一、新西兰葡萄酒的历史/101 二、新西兰葡萄酒的酒标/102 第六章亚洲葡萄酒的历史/107**节格鲁吉亚/108 一、格鲁吉亚葡萄酒的历史/108 二、格鲁吉亚葡萄酒的法律法规/110 三、格鲁吉亚葡萄酒的酒标、分级制度/110 第二节伊朗/112 一、伊朗葡萄酒的历史/112 二、伊朗葡萄酒的法律法规/112 第三节中国/113 一、中国葡萄酒的历史/113 二、中国葡萄酒的法律法规/116 三、中国葡萄酒的分级制度/116 第二部分葡萄酒的风土 第七章欧洲葡萄酒的风土/123**节法国/124 一、自然环境及葡萄酒发展状况/124 二、葡萄品种/125 三、葡萄酒产区/131 四、小结/142 第二节意大利/143 一、自然环境及葡萄酒发展状况/143 二、葡萄品种/143 三、葡萄酒产区/149 四、小结/158 第三节德国/159 一、自然环境及葡萄酒发展状况/159 二、葡萄品种/160 三、葡萄酒产区/165 四、小结/171 第四节葡萄牙/171 一、自然环境及葡萄酒发展状况/171 二、葡萄品种/172 三、葡萄酒产区/177 四、小结/181 第五节西班牙/182 一、自然环境及葡萄酒发展状况/182 二、葡萄品种/183 三、葡萄酒产区/190 四、小结/198 第六节希腊/198 一、自然��境及葡萄酒发展状况/198 二、葡萄品种/199 三、葡萄酒产区/203 四、小结/206第八章美洲葡萄酒的风土/211**节美国/212 一、自然环境及葡萄酒发展状况/213 二、葡萄品种/214 三、葡萄酒产区/216 四、小结/220 第二节加拿大/220 一、自然环境及葡萄酒发展状况/221 二、葡萄品种/222 三、葡萄酒产区/223 四、小结/230 第三节阿根廷/230 一、自然环境及葡萄酒发展状况/230 二、葡萄品种/232 三、葡萄酒产区/234 四、小结/238 第四节智利/238 一、自然环境及葡萄酒发展状况/239 二、葡萄品种/239 三、葡萄酒产区/241 四、小结/245 第九章大洋洲葡萄酒的风土/249**节澳大利亚/250 一、自然环境及葡萄酒发展状况/250 二、葡萄品种/251 三、葡萄酒产区/253 四、小结/257 第二节新西兰/257 一、自然环境及葡萄酒发展状况/257 二、葡萄品种/258 三、葡萄酒产区/260 四、小结/262 第十章亚洲、非洲葡萄酒的风土/265**节中国/267 一、自然环境及葡萄酒发展概况/267 二、葡萄品种/268 三、葡萄酒产区/273 四、小结/277 第二节南非/277 一、自然条件及葡萄酒发展概况/278 二、葡萄品种/278 三、葡萄酒产区/281 四、小结/283 参考文献/286