《兽医公共卫生学(第3版)》包括环境和食品污染与人类健康、人兽共患病的监测与控制、
动物检疫与动物性食品**、动物医学实验与人类健康、兽医公共卫生监督管理等5篇共20
章，引用了新版本的法律法规、食品****标准、行业标准或国务院和部委的新规定，以方
便师生在教学、相关人员在工作中应用，为教学提供一本知识系统、结构合理、内容丰富、技
术先进、**突出的教材，同时也为有关科研人员、动物检验检疫机构和屠宰加工企业的技术
人员提供一本有价值的参考书。

第三版前言
版前言
第二版前言
绪论
一、兽医公共卫生学概述
二、兽医公共卫生学的内容
三、兽医公共卫生学与相关学科的关系
四、兽医公共卫生学的作用和发展前景
篇 环境和食品污染与人类健康
章 生态环境与人类健康
节 宏观生态平衡与人类健康
一、生态系统
二、生态平衡及影响因素
三、生态平衡失调对生物和人类的影响
四、生态平衡的保持
第二节 微生态平衡与人类健康
一、微生态系统
二、微生态平衡
三、微生态平衡失调
四、微生态平衡的维持
第三节 分子生态平衡与人类健康
一、分子生态学概述
二、病毒分子生态学概论
三、免疫分子生态学概论
四、**分子生态学概论
五、分子生态医学概述
第二章 环境污染与人类健康
节 环境污染概述
一、环境污染与公害的概念
二、环境污染的分类及其污染物
第二节 环境污染物对生物和人体健康的影响
一、环境污染物对机体作用的一般特性
二、环境污染物在个体水平上的影响
三、环境污染物在种群和群落水平上的影响
第��节 环境污染的控制与治理
一、环境污染的控制
二、环境污染的治理
第三章 动物性食品污染与人类健康
节 动物性食品的生物性污染与控制
一、生物性污染概述
二、细菌性食物中毒
三、真菌毒素中毒
四、动物性食品生物性污染的控制
第二节 动物性食品的化学性污染与控制
一、化学性污染概述
二、农药残留
三、有毒金属污染
四、非金属有害化合物的污染
五、食品添加剂的**性及使用规范
六、包装材料对动物性食品的污染
七、动物性食品化学性污染的控制
第三节 动物性食品的兽药残留与控制
一、动物性食品中抗微生物**的残留
二、动物性食品中抗寄生虫**的残留
三、动物性食品中激素类和β-受体激动剂类**的残留
四、动物性食品中兽药残留的控制
第四节 动物性食品的放射性污染与控制
一、食品放射性污染的来源与途径
二、食品放射性污染的危害
三、辐照食品的**性
四、食品放射性污染的控制
第二篇 人兽共患病的监测与控制
第四章 人兽共患病概论
节 人兽共患病概述
一、人兽共患病的定义
二、人兽共患病的分类
三、人兽共患病的特征及危害
第二节 人兽共患病的流行病学
一、人兽共患病流行的基本条件
二、影响人兽共患病流行的因素
三、人兽共患病疫源地和自然疫源地
第三节 人兽共患病的防控
一、行政措施
二、检疫与监测
三、免疫接种
四、预防用药
五、、杀虫、灭鼠
六、疫情报告
七、疫情的控制和扑灭
第五章 人兽共患传染病的监测与控制
第六章 人兽共患寄生虫病的监测与控制
第三篇 动物检疫与动物性食品**
第四篇 动物医学实验与人类健康
第五篇 兽医公共卫生监督管理
参考文献