本教材由中国农业大学动物科技学院张晓明教授编著。内容包括：奶牛饲养员的职责和素质，奶牛饲养员须具备的基础知识，奶牛场组成，奶牛各阶段的饲养管理方法，奶牛饲养员的技术考核指标及劳动定额等。
本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本岗位当前*新的实用知识和操作技能，理论深入浅出，语言通俗易懂，适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。

**章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求
一、奶牛场的岗位设置
奶牛场的设施与设备是奶牛场的基础，奶牛是奶牛场的主体，工作人员是奶牛场的灵魂，设施设备和奶牛必须在工作人员的管理与操作下才能进行生产。
奶牛场的工作人员是按工作岗位进行分工的，作为一名奶牛场的工作人员，熟悉奶牛场的岗位设置与相应的职责、各岗位之间的相互关系，对于掌握奶牛场生产的组织、生产工艺流程、各生产环节间的相互关系与衔接方式是非常必要的，对做好自己的本职工作、圆满履行自己所在岗位的职责具有重要作用。
奶牛场的生产岗位可分为4类，即管理岗位、技术岗位、生产岗位和后勤岗位。
二、奶牛饲养员岗位职责
根据奶牛场各类奶牛的分群，可将饲养员分为犊牛饲养员、后备牛饲养员、干奶牛饲养员、围产牛饲养员、泌乳牛饲养员5个岗位。虽然这5个岗位都称之为奶牛饲养员，但工作内容有很大的差别。
（一）犊牛饲养员
犊牛饲养员专门负责哺乳犊牛的饲养与管理。由于绝大部分奶牛场的哺乳犊牛采取人工哺乳饲养方式，因此犊牛饲养员*重要的工作是犊牛的哺乳。当哺乳犊牛达到7～10日龄时要根据犊牛的生长发育情况进行补料。除此之外还要刷拭犊牛以保证其体表的清洁卫生。观察犊牛的行为状态，发现异常情况及时向兽医报告。
犊牛的饲养是一项非常重要而且比较复杂的工作，直接关系到犊牛的生长发育和健康，影响牛场生产潜力。哺乳要定时、定量、定温、定人。喂奶的用具要严格消毒。补料的种类和数量按要求和顺序饲喂，且根据犊牛的日龄和生长发育情况而不断调整。
犊牛抵抗力低，容易患病，死亡率也比较高。在饲养管理上稍有不慎，就会导致犊牛患病，增加饲养成本，影响生长发育，甚至死亡。因此，要求犊牛饲养员不但要有较高的专业技术和经验，还要有很强的责任心。
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**章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求
一、奶牛场的岗位设置
二、奶牛饲养员岗位职责
（一）犊牛饲养员
（二）后备牛饲养员
（三）泌乳牛饲养员
（四）干奶牛饲养员
（五）围产牛饲养员
三、素质要求
（一）身体健康
（二）严守劳动纪律
（三）责任心强
（四）好学上进
第二章 奶牛饲养员须具备的基础知识
一、奶牛的主要生物学特性
（一）牛对冷热环境的适应性
（二）奶牛的繁殖特性
（三）牛的采食特性
（四）奶牛的行为学特性
二、营养知识
（一）奶牛消化生理
（二）奶牛所需营养物质及消化吸收
（三）奶牛的营养需要与饲养标准
（四）奶牛常用饲料的营养特性与使用
（五）奶牛日粮的配制
（六）奶牛的饲喂
（七）饲料定额
三、奶牛繁殖技术
（一）奶牛繁殖基础知识
（二）母牛的发情观察
（三）妊娠表现
四、一般操作技术
（一）奶牛体表部位的名称
（二）牛体尺的测量
（三）牛体活重的测定
（四）体况评分
（五）奶牛的保定方法
（六）健康观察
第三章 奶牛场组成
一、奶牛场的牛群结构
（一）奶牛场的牛群
（二）牛群结构及其影响因素
二、奶牛场的设施与设备
（一）奶牛场的主要设施
（二）奶牛场的主要设备
三、奶牛场的布局
（一）管理办公区
（二）辅助生产区
（三）奶牛生产区
（四）粪污处理区
（五）生活区
第四章 后备母牛的饲养管理
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第五章 成年母牛的饲养管理
第六章 奶牛饲养管理记录表格与使用
第七章 奶牛饲养员劳动定额与技术考核旨标