《中华传统糕点图鉴》根据节气重新整理了民间、宫廷广为流传的中式糕点，挑选了120余款传统糕点进行拍摄和文字记录，更有部分糕点由于做工耗时等多种原因可能即将消失。 当下，大家对祖国的传统文化可以说表现出**的热情，《中华传统糕点图鉴》中的糕点是对中国五千年来美食文化的继承和传承；中国轻工业出版社是出版美食图书的大社，也有责任出版有传承意义的美食图书。 全书按春夏秋冬四季顺序，呈现各类糕点——青团、包子、烧饼、油酥、粽子、米糕、月饼、冰粉、饺子，无论是面食、米食，还是京式、苏式、广式都一一呈现，更有现在已经不大能见到的船点。

春风十里 宛如一抹糕团入口 春是杨柳枝头的**线，也是桃花樱花的次第开；春是鸭的试水，也是燕的呢喃；春是崭新的希望，也如打翻的魔盒……古往今来，大家对春的期待和赞美亘古未变。可我要说呀，在春寒料峭的沪上街头吃到上品“糕团”的瞬间，万般诗意才有了春风般的沁意。 从立春的春饼，到元宵节的汤圆，再到三月三的豌豆黄，从寒食的子推饼、打糕，再到清明的青团……中华大地地域辽阔，传统的春日糕点也从南到北大相径庭，相似的是它们都带着一份春风十里的初心萌动：春饼带着深切的祈祷咬开了冬的口子，弥漫着芳草气息的青团就是春天的色泽，而樱花糕则让人禁不住想将春的柔媚吞入口中…… 老祖宗们创造的许许多多的糕点都带给我们从舌尖到胃里，春风也比不及的柔暖，且让我们品味。 从春饼到春卷：春心是咬出来的 吃在春天里，不是说春天的食物有多丰盛，而是万物苏醒带来的吃的希望从来就非常强烈。照说在旧时，春节青黄不接时有发生，奇特的是在民间，春日的节庆糕点从来不可或缺。 春饼 春饼早是中国民间立春“咬春”的饮食习俗，后来成了贯穿整个春天的食物，似乎每个春天的各个节气都可以吃，尤其是在华北地区，从立春开始，一咬咬到二月二龙抬头，嫁出去的姑娘回娘家也要一起咬，再一咬就咬到了清明…… 中国人立春吃春饼的习俗可以追溯到晋朝，盛行大约在唐朝。南宋人陈元靓在其《岁时广记》1 中转述唐人的记载说：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 明朝万历年间才子孙国敉在其《燕都游览志》中记载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼”。 一个必须由天子亲赐专属糕点的日子，可见在明朝立春作为节日之隆重！ 做法 春饼由卷饼和菜两部分组成。卷饼的做法是面粉加水搅拌，待到浆浓如糊、筋道有弹性时，摊一团在锅底，轻轻旋转一圈，马上抓起，就是一?薄饼皮。清朝诗人袁枚在《随园食单》2 中生动地描述为“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦”。 春饼里的菜，是几种常见的家常菜放在一起炒制而成，现在北京地区的寻常人家通常用的是肉丝炒豆芽、菠菜、粉丝以及鸡蛋等。在古代，这些菜可是大有讲究的，古人所谓立春日吃五辛盘的习俗，指的是要聚齐大蒜、小蒜、韭菜、云薹、胡荽五种时令蔬菜。也不单单是自家吃，而是要盛放在器皿盘子中，相互馈赠，迎春纳福。

SPRING/ 春 春风十里宛如一抹糕团入口 从春饼到春卷：春心是咬出来的 元宵节里话元宵 清明时节，寒烟素食 团类糕点，没体味过的人不明了 “包”罗万象 专题 面食——传统中国人的饮食主线 席“卷”天下 宝珠市“饼” 滴粉搓“酥” 京式糕点：南北两“案”喜相逢 宫廷糕点，假作真时真亦假 SUMMER/ 夏 万物生长，阳盛阴生 端午，粽子包裹下的龙图腾 “粽”情欢乐 专题 米与中国人 粽子之外，端午的饮食还有这些 节节“糕”升 苏式糕点，人间天堂的匠人手作 AUTUMN/ 秋 厚土馈物 中秋——天涯此时，月桂婵娟 专题 中国人的特色中秋习俗 广式糕点——食不厌精，一盅两件 幸福似“糖水”温润，荡漾心田 WINTER/ 冬 潜心休养，生生不息 冬至——冬天已经到了，春天还远吗 过大年——说吉利的话、吃丰盛的饭、喝热闹的酒 好吃不过饺子 糕点中的嫁娶新生