《全国无公害食品行动计划丛书》之一，以无公害为切入点，以实用技术为立足点，是满足基层农技人员及广大农户需要的大型系列丛书。
本书围绕“无公害渔用饲料生产”这个核心，首先简单介绍水产动物营养学原理（第二章）、水产饲料的配方设计和加工工艺（第三章）；然后根据我国渔用饲料的生产实际，分析渔用饲料的有害物质的主要来源（第四章）；结合ＦＡＯ的《优质水产饲料生产实践技术指导》，提出我国水产饲料生产质量和有害物质控制良好操作规范（第五章）；编篡有关饲料成分与污染物分析方法，ＨＡＣＣＰ与渔用饲料生产（第六章），以便水产饲料工作者查阅与使用。

序
前言
**章 绪论
一、近50年来我国渔业产量的变化情况
二、我国水平营养研究和饲料产业的现状
三、可持续发展渔业与“无公害食品行动计划”
第二章 水产动物营养学原理
**节 营养需要
一、能量营养
二、蛋白质和氨基酸营养
三、脂类的营养
四、糖类营养
五、矿物质营养
六、维生素营养
第二节 水产饲料的非营养成分
一、激纱
二、抗生素
三、防霉剂
四、***剂
五、酶制剂
六、诱食剂
七、着色剂
八、颗粒黏合剂
九、非特导性免疫增强剂
第三章 水产饲料的配方设计与加工工艺
**节 饲料的配方设计
第二节 水产饲料的加工工艺和设备
第四章 抗营养因子及外来污染物质
**节 饲料原料中的抗营养因子
第二节 饲料中的外来污染物质
第五章 GMP、HACCP与优质渔用饲料生产
**节 GMP与HACCP简介
第二节 优质渔用饲料操作规范
第六章 营养成分和有害物质分析
**节 饲料定性分析
第二节 营养成分分析
第三节 鱼油和鱼粉的质量控制
第四节 营养颉颃物质分析
第五节 外来污染物质分析
附录
附录1 无公害食品 渔用配合饲料**限量
附录2 水产品中有毒有害物质限量
附录3 水产品中渔药残留限量
主要参考文献