本书以一问一答的形式，系统地介绍了大蒜高产**栽培的各项关键技术，包括大蒜的**生产基础、类型及优良品种、栽培茬口安排与栽培模式、育苗技术、**优质**栽培技术、产品质量标准与认证、主要病虫害草害识别与**技术、贮藏保鲜与加工技术、良种繁育与品种提纯复壮等。全书语言简洁、通俗易懂，技术先进实用、可操作性强，适合蔬菜企业技术人员、专业菜农、农业技术推广人员等阅读参考，也可作为新型农民职业技能培训的良好教材。

**章大蒜栽培基础 1.大蒜生长发育可划分为几个时期？各时期的特点是什么？1 2.大蒜生长发育对温度条件有何要求？如何调控？3 3.大蒜生长发育对光照条件有何要求？如何调控？5 4.大蒜生长发育对水分条件有何要求？如何调控？6 5.大蒜生长发育对土壤营养条件有何要求？如何调控？7 第二章大蒜优良品种 1.大蒜如何进行分类？都有哪几种类型？9 2.大蒜优良品种有哪些？每个品种各有哪些特征特性？10 第三章大蒜**优质**栽培技术 1.大蒜适宜播种季节如何进行确定？40 2.大蒜露地栽培如何进行土壤选择和整地做畦？41 3.大蒜如何选择种子和处理种子？42 4.大蒜露地栽培播种技术要点有哪些？43 5.大蒜露地栽培播种密度和播种量如何确定？47 6.秋播大蒜如何进行中耕除草？48 7.如何科学收获蒜薹和蒜头？49 8.大蒜地膜覆盖栽培有哪些关键技术？50 9.大蒜小拱棚秋播早熟栽培关键技术有哪些？56 10.青蒜苗小拱棚栽培关键技术有哪些？57 11.温室（大棚）青蒜苗栽培关键技术有哪些？62 12.蒜黄栽培关键技术有哪些？67 13.独头蒜栽培关键技术有哪些？70 14.秋播大蒜出苗存在哪些问题？73 15.促进秋播大蒜出苗的方法有哪些？74 16.大蒜茬口安排有哪些注意事项？76 17.大蒜间作套种茬次如何进行合理安排？77 18.大蒜栽培中粮、蒜间作、轮作、套种有哪些模式？78 19.大蒜栽培中如何实现棉、蒜套种？85 20.大蒜栽培中如何实现菜、蒜套种与轮作？88 21.大蒜间作套种栽培如何实现粮、菜、蒜套种？115 22.大蒜间作套种栽培如何实现粮、棉、蒜套种？142 23.大蒜间作套种栽培如何实现棉、蒜、瓜套种？143 第四章大蒜生理性病害及其** 1.大蒜二次生长有哪些特点？如何预防？147 2.大蒜裂头散瓣有哪些特点？如何预防？150 3.大蒜出现抽薹不良的原因有哪些？如何预防？151 4.大蒜过苗的原因有哪些？如何预防？152 5.大蒜出现叶尖枯黄的原因有哪些？如何预防？153 6.大蒜出现瘫苗的原因有哪些？如何预防？154 7.大蒜管状叶形成的原因与**措施是什么？155 8.独头蒜形成的原因与**措施是什么？157 9.跳蒜形成的原因与**措施是什么？158 10.马尾蒜、面包蒜形成的原因与**措施是什么？158 11.复瓣蒜形成的原因与**措施是什么？160 12.裂头散瓣蒜形成的原因与**措施是什么？160 13.开花蒜形成的原因与**措施是什么？162 14.变色蒜形成的原因与**措施是什么？162 15.棉花蒜形成的原因与**措施是什么？163 16.腰蒜形成的原因与**措施是什么？163 17.葱头蒜形成的原因与**措施是什么？164 18.大蒜倒伏、早衰的原因与**措施是什么？165 19.大蒜收薹后死棵的原因与**措施是什么？168 第五章大蒜病虫害草害识别与**技术 1.大蒜白腐病（菌核病）的��别和**方法是什么？170 2.大蒜干腐病的识别和**方法是什么？171 3.大蒜叶枯病的识别和**方法是什么？172 4.大蒜病毒病的识别和**方法是什么？175 5.大蒜紫斑病的识别和**方法是什么？176 6.大蒜黑头病的识别和**方法是什么？ 177 7.大蒜与蒜薹灰霉病的识别和**方法是什么？179 8.大蒜疫病的识别和**方法是什么？181 9.大蒜锈病的识别和**方法是什么？182 10.大蒜叶疫病的识别和**方法是什么？183 11.大蒜软腐病的识别和**方法是什么？ 184 12.大蒜黑粉病的识别和**方法是什么？185 13.大蒜红根腐病的识别和**方法是什么？186 14.大蒜炭疽病的识别和**方法是什么？187 15.大蒜煤霉病的识别和**方法是什么？188 16.大蒜青霉病的识别和**方法是什么？189 17.根蛆为害大蒜的症状和**方法是什么？189 18.根螨为害大蒜的症状和**方法是什么？192 19.葱蓟马为害大蒜的症状和**方法是什么？193 20.茎线虫为害大蒜的症状和**方法是什么？194 21.粪蚊为害大蒜的症状和**方法是什么？196 22.蚜虫为害大蒜的症状和**方法是什么？197 23.葱斑潜蝇为害大蒜的症状和**方法是什么？198 24.轮紫斑跳虫为害大蒜的症状和**方法是什么？199 25.蛴螬为害大蒜的症状和**方法是什么？200 26.蝼蛄为害大蒜的症状和**方法是什么？202 27.迟眼蕈蚊为害大蒜的症状和**方法是什么？204 28.大蒜栽培中病虫害综合**关键技术有哪些？205 29.大蒜栽培中有哪些常见草害？如何进行**？208 30.大蒜**生产禁止使用哪些农药？212 31.大蒜**生产允许使用哪些农药？其用量及**间隔期有哪些要求？214 32.大蒜**生产如何科学使用化学农药？219 第六章大蒜贮藏保鲜 1.蒜薹有什么贮藏特性？222 2.蒜薹适宜的贮藏条件有哪些？222 3.蒜薹常规贮藏方法有哪些？223 4.蒜薹气调贮藏如何进行管理？225 5.蒜薹入库前如何进行库体降温和挑选？227 6.蒜薹贮藏库房如何进行消毒？227 7.大蒜贮藏前如何进行处理？228 8.蒜头如何进行保鲜贮藏？229 9.大蒜种球如何贮藏？232 第七章大蒜良种繁育与品种提纯复壮 1.大蒜选种有哪些技术要点？233 2.大蒜鳞茎繁殖有哪些关键技术？234 3.大蒜脱毒技术有哪些？234 4.大蒜脱毒苗繁殖有哪些关键技术？235 5.大蒜如何进行品种提纯复壮？有哪几种途径？236 参考文献