本书详细记载了中华***“王致和”品牌从建立至今350年的悠悠往事，阐述了不同历史时期“王致和人”的产品理念，生动展现了中华民族顽强不屈、勇敢拼搏、开拓创新的**品格。 党的十九大报告明确提出“坚守中华文化立场”，建立“文化自信”，“讲好中国故事”，而中华***正是数百年商业和手工业激烈竞争后延续下来的精华产物。本书作者之一**编剧张永和先生系统梳理了“王致和”的起源、发展及其所承载的“非遗”技术和品牌故事，传播***背后的历史和文化，弘扬中华工匠精神。 王致和的励志传奇不仅反应了百姓餐桌上的人间正道 ，更是平民唇齿间的天地人生。

臭豆腐，酱豆腐，王致和臭豆腐…… 凡是在老北京胡同里生活过的人，大都记得这熟悉的叫卖声，那抑扬顿挫的声调，拖得稍长、微微上扬的尾音儿，听上去既亲切，又有趣。 一块小小的豆腐，它穿越了350年古今沧桑，缔造了一个令外国人都啧啧赞叹的大国工匠品牌——北京二商集团有限责任公司“王致和”，书写了一段跌宕起伏的中国故事，一篇荡气回肠的锦绣文章。 本书作者之一、耄耋之年的**戏曲编剧张永和先生，在2019年底上演的曲剧《王致和》中调商为曲、泼墨成辉： 小小臭豆腐变化非常， 由白转绿挂着一层霜。 闻着臭，吃着甜，人民的卤虾酱， 倒点香油，沏俩花椒儿，就着窝头喷鼻香！ 王致和臭豆腐名登金榜！ 西太后赐名“青方”！ 三百年***，全球盛名享， 一���中国故事，一篇锦绣文章…… 既然称之为“中国故事”，其中必定是风云际会，百转千回，充满了咱们中华民族五千年血脉深处特有的精神风骨和肝胆气节。 王致和何许人也？有何不同寻常的经历？他一手创制的臭豆腐因何香飘京城，一“臭”越百年，流传下“太后赐名，状元题诗，阿哥叫卖”的传奇故事？被京城老百姓奉为佐餐佳品的小小“青方”，又会牵连出怎样跌宕起伏的“两个女人一台戏”？ …… 要回答这些问题，考究350年中华***“王致和”的历史渊源，不能不跨越时光，回到长袍马褂的大清朝，从清康熙年间的安徽仙源古镇，那个生命底色中镌刻着“徽”文化与古徽州记忆的地方讲起。 俗话说：“一方水土养育一方人。”安徽举人王致和能够扎根京城，成就三百年不衰的臭豆腐基业，与他自幼生长的环境与人文风俗息息相关。 对于王致和的生卒年月，史料记载不详，笔者翻阅史书，只说：“王致和，字远候，清代太平县仙源（今黄山区仙源镇）人。”另据1996年出版的《徽州风俗》一书记载： 王致和，祖籍今安徽省仙源镇。 这寥寥数语，似乎成了历史留给我们寻味王致和故事的惟一线索，循着历史的版图，让我们把目光聚焦于氤氲着诗情画意的水墨安徽。 相传，安徽是我国豆腐的发祥地之一。皖南地区（安徽南部）早在明代就是腐乳的名特产区，腐乳的生产技艺相当普及。明末，王家祖上为了逃避灾荒，举家迁居皖南，同时也把磨豆腐的技艺带到了那里。 据明代文学家李日华《篷拢夜话》一书记载：“黟县人喜于夏秋间酿腐，令变色生毛，随拭去之，待稍干，投沸油中灼过。” 这段文字说的就是腐乳的制作过程，而黟县就在今安徽省的南部，与王致和的家乡仙源同属皖南地区。 关于王致和家乡仙源这一地名的由来，《太平县志》中曾有这样的记载： 以其流经邑城之麻川源出黄山，古称仙源是也。 由此看来，仙源此名应与黄山有关。 仙源地处黄山北麓，黄山是大自然鬼斧神工的杰作，轩辕峰、炼丹峰等名称便取自黄帝在黄山炼丹得道升天的故事。因此，距黄山*近的山谷小城被赋予“仙源”这样诗意的名字也就不足为怪，且有黄山*大的水系麻川河相连接，有仙则名，有水则灵，山水相映，得名“仙源”确也名副其实。 仙源古镇名人辈出，南宋进士孙楸、明弘治年间知县赵象、御史崔涯都是仙源人，崔涯在其《春日省城记》一文中这样描述仙源：“倚碧云，揖黄山诸峰，罗列如黍米，麻川、富溪湍激洄漩……”寥寥数语，山水灵气跃然纸上。

**部分 磨尽铁砚写匠心——从落第举人到“臭豆腐”创始人（1912—1979） **章 徽州故里 左手磨豆腐 右手读“四书”的王致和 石板桥畔“豆腐郎” 十载寒窗求进仕 / 004 第二节 前世不修生徽州 贾而好儒走天下 / 016 第三节 徽州**怪 豆腐长毛上等菜 / 021 第四节 王致和新婚小登科 曹春雨初嫁结伉俪 / 024 第五节 乡试夺魁 江南贡院出了个“王解元” / 031 第六节 “鹿鸣宴”豪言壮语 石板桥执手相别 / 038 第二章 南柯一梦 “落第举人”北京城绝处逢生 正阳门下味炎凉 歙县会馆遇知音 / 044 第二节 春闱会试历“炼狱” 北京贡院苦战九天八夜 / 051 第三节 走投无路落孙山 重操旧业卖豆腐 / 056 第四节 千里音书托鸿雁 两地甘苦寄相思 / 063 第五节 南柯一梦醒黄粱 妙手偶得“臭豆腐” / 068 第三章 初创基业 朗朗乾坤下的“王致和”南酱园 **节 南酱园香飘延寿街 重义人同心诉衷肠 / 090 污吏赵胜启暗中作祟 王致和险闯南兵马司 / 102 乐显扬夜探兵马司 孙岳颁平反持公道 / 110 同仁堂煮酒话家国 南酱园重整又开张 / 121 第四章 臭豆腐载誉京师 风靡舌尖上的“大清朝” **节 百年老店传佳话 南酱园来了位“徽班名伶” / 130 第二节 状元妙题藏头诗 光耀门楣誉美名 / 135 第三节 老佛爷御赐“青方” 南酱园身价倍增 / 140 第四节 晚清“大阿哥”落魄街头 变身臭豆腐“代言人” / 145 第二部分 历尽风雨终涅槃——从民国初年到解放后重获新生（1912—1979） 第五章 解放后“王致和”凤凰振翅又涅槃 **节 盛极而衰“王致和”老店数易其主 / 152 第二节 解放春风沐“四和”同行“冤家”齐挽手 / 154 第三部分 承前启后铸匠道——从改革开放后的老牌国企到新时代大国工匠（1979—2020） 第六章 顺应时代 开拓创新“王致和”挺立潮头 **节 走出北京 开拓外埠市场的“三步走”战略 / 168 第二节 “王二代”“王三代”薪火相传 见证臭豆腐厂华丽蜕变 / 174 第三节 从“大缸造 小块卖”到直装工艺 “王致和”掀起腐乳产业革命/ 179 第四节 高擎文化大旗 打造“王致和”企业品牌形象 / 187 第五节 “一元钱官司”轰动全国 彰显企业精神 / 195 第七章 打造核心竞争力 响应“一带一路”倡议 扬帆出海的“王致和” **节 率先实行“四标一体” 在国际舞台为中国发声 / 202 第二节 核心技术不转移的 OEM 生产加工模式 / 206 第三节 收购桂林腐乳厂 从“南北之争”到“南北联姻” / 209 第四节 “王致和”顺应**战略 精准扶贫 扬帆出海 / 212 第八章 致和庆华诞 匠心迎未来 “王致和”书写大国工匠传奇 **节 “王致和”腐乳酿造技艺列入《**级非物质文化遗产名录》 / 218 第二节 ***有了新形象“王致和” 推出文化 IP—“王小和” / 225