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出版社
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ISBN9787518428786
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作者
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页数320
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出版时间2020年08月01日
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定价¥50.00
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所属分类
内容提要
本书按照教指委颁布的《食品专业本科教学质量**标准》组织编写。系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程;食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识;外源性化学物可能的作用机制;影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应;**对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食品**毒理学评价提供必要的知识。
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