根据茶艺师新标准要求，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。 本书内容包括茶文化基本知识、茶叶科学、茶叶品质鉴定与中国名茶简介、茶具通论、经典茶具及选配原则、茶的品饮及用水选择、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、品茗环境与茶席设计、 饮茶风俗与传承等

**章 茶文化基本知识 1 **节 中国茶的源流 1 第二节 饮茶方式的演变 5 第三节 中国茶文化精神 10 第二章 茶叶科学 23 **节 茶树基本知识 23 第二节 茶叶种类及加工工艺特点 29 第三节 茶叶储存方法 43 第三章 茶叶品质鉴定与中国名茶简介 47 **节 茶叶品质鉴别 47 第二节 中国名优茶叶及产地 52 第四章 茶具通论 92 **节 茶具的历史演变 92 第二节 茶具的种类及产地 95 第三节 茶具材质分类 97 第五章 经典茶具及选配原则 103 **节 宜兴紫砂茶具 103 第二节 瓷器茶具 112 第三节 茶具选配原则 118 第六章 茶的品饮及用水选择 122 **节 品茗与用水 122 第二节 泡茶用水的选择方法 124 第三节 中国名泉佳水 127 第七章 茶艺基本知识 132 **节 茶艺理论 132 第二节 品饮原理 135 第三节 冲泡技巧 139 第四节 茶点选配 145 第八章 茶与健康及科学饮茶 147 **节 茶叶的主要成分 147 第二节 功效成分及其保健作用 156 第三节 科学饮茶常识 161 第九章 品茗环境与茶席设计 167 **节 品茗环境 167 第二节 茶席与茶席设计 174 第十章 饮茶风俗与传承 182 **节 中国饮茶风俗 182 第二节 茶与非物质文化 191 第三节 茶的对外传播及影响 200 第四节 世界各地饮茶特色 205 参考文献214