本书详细讲解了日常生活中*常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您全方位呵护您的大脑。

大脑与健脑包含
了解人脑的构造
脑位于颅腔内，形态和功能均较脊髓复杂，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，也有人将间脑列入脑干。
人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。大量的科学统计资料表明，单纯以脑重量和脑的大小来断定人的智力是错误的。
1. 脑干
脑干位于颅底内面的斜坡上，自下而上由延髓、脑桥和中脑组成。中脑上接问脑，延髓下接脊髓。延髓和脑桥的背侧有小脑，三者之问的空腔为第四脑室。它向下与脊髓**管相通，向上通中脑水管。
2. 小脑
小脑在颅后窝内，上面较平坦，下面凸隆，但下面中间部凹陷，容纳延髓。小脑的中间部很窄，卷曲如环，称为小脑蚓。两侧部膨大，称为小脑半球。小脑半球下面靠近小脑蚓的椭圆形隆起部分，称为小脑扁桃体。小脑扁桃体紧靠枕骨大孔，颅内压**时，小脑扁桃体可被挤入枕骨大孔内，压迫延髓而危及生命。
3. 间脑
间脑位于中脑的前上方，除腹面一部分露于表面之外，其他部分全被大脑半球掩盖。问脑的外侧壁与半球愈合。间脑中间有一矢状的裂隙，叫第三脑室。它向下通中脑水管，��上方的两侧经室间孔通大脑半球内的侧脑室。
4. 大脑
大脑由左右大脑半球构成。人的大脑半球高度发展，它笼盖了间脑、中脑和小脑的上面。左右半球问有大脑纵裂，裂底有连接两半球的横行纤维，称为胼胝体。大脑半球表面凹凸不平，布满深浅不同的沟。沟与沟之间的隆起称为大脑回。每个半球可分上外侧面、内侧面和下面（底面）。
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大脑与健脑饮食
了解人脑的构造
脑的生理功能
中医对脑的认识
包含习惯与健脑
健脑十法
健脑食物与健脑菜
1 粳米
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营养成分
烹调应用
食用搭配宜忌
**菜品
2 核桃仁
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营养成分
烹调应用
爱心提示
食用搭配宜忌
养生与功效
**菜品
3 菠菜
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**菜品
4 胡萝卜
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5 黄花菜
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6 大蒜
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养生与功效
食用搭配宜忌
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**菜品
7 柑橘
8 香蕉
9 菠萝
10 猪脑
11 鸡肉
12 鲭鱼
13 海鳗
14 牛奶
15 鸡蛋
健脑**的细节与方法

脑位于颅腔内，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，有人将间脑也列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。
实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。有效的健脑饮食原则为，摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。
粳米强身健脑，核桃仁**补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑**，鸡肉补精添髓，（鱼青）改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋等补气养血。