本书从知茶、寻茶、泡茶、品茶和茶道五大方面详细介绍了茶，是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门茶书。阅读此书，希望你能全面了解有关茶的知识 、技艺和文化，学会鉴茶、泡茶、选具和品茶，对茶多一点认识，多一份喜爱。本书采用图文结合的方式，通过百余幅清晰大图与精湛文字，为您充分展现了与茶相关的细节。 从爱茶到懂茶，只是一本书的距离。翻阅此书，你将走进一个关于茶的美好世界，与茶深入对话。

Part1
知茶
一、茶为何物
《茶经》上记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是世界上*早种茶、制茶、饮茶的**，茶树的栽培也能追溯到几千年以前，有非常深厚的茶文化，这一点无可争议。有人说茶可入药，有人说茶可入食，还有人认为茶叶就是一种饮品。那么，茶到底为何物？起源于何时？生长于何地？
茶的起源
时至**，喝茶不仅是因为风雅，而是慢慢演变成一种习惯，渗透到人们的生活中，上至王侯将相、文人雅士，下至平民百姓、挑夫商贩，很多人都是“不可一日无茶”。俗语有言：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
那么，究竟什么时候开始，有了茶？茶究竟为何物呢？
茶的利用起源
相传：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（古用语，“茶”的意思）而解之。”意思是说神农遍尝野草，有**中毒晕倒了，喝了茶水才得以**，神农得此仙草，惊喜万分，命之为“茶”，这便是茶的起源。
在传说中，茶以“药”的形象，与人类邂逅，从此，开启了五千余年的不解之缘。
抛开神话传说，原始世界混沌初开，万物生长，“求可食之物，尝百草之实”是*自然*普遍的现象，茶被作为“口嚼食料”也是非常有可能的。
还有人认为，*初，茶是用来祭祀的。但具体先做**，还是先做食用抑或是祭祀之用，至今说法各异。但有一点可以肯定，茶*广泛的功能——饮用，应该是在食用和**的基础上发展而来的。
可能一开始，茶叶作为果腹之用，偶然之中，人们发现了它的医药作用，一旦医药作用得到认可，便被广泛传播。逐渐的，人们意识到，茶除了**成分，还有营养成分，于是，烹茶为羹也就自然而然地推广开来。这种演变，没有严格的时间节点，食用、**和饮用，相互交叉，也相互促进。茶的利用经过了漫长的发展和进步，人们用之解渴、医病、陶冶情操。它无声地滋润着我们的生活，一抹茶香增恬淡。
茶的地域起源
茶被西方人称为“神奇的东方树叶”，中国，是茶的故乡。除了种类繁多的红茶、绿茶、白茶等等，人们津津乐道的日式抹茶、英式红茶，也都起源于中国。
九世纪末，抹茶随日本遣唐使流传进入日本，被广泛运用，并很快被发扬光大，形成现在的茶道文化，成为日本文化的重要组成部分之一。
英国本土是不产茶的，18世纪，英国人为了引进茶叶，漂洋过海，但长路漫漫，茶叶在运输过程中，产生了奇妙的化学反应。经过发酵的茶叶，香气独特，风味十足，英国人辅之以牛奶、柠檬、蔗糖，成为享誉世界的英式红茶。
在我国，南起云桂、北至秦岭，东抵苏皖，从海拔几十米的沿海到海拔两千六百米的高原，都分布着茶叶产区。
《茶经》里提到：“茶者，南方之嘉木也”，意思是说，茶起源于我国南方。
关于我国茶树的发源地，说法较多。早在《华阳国志?巴志》里，记载着公元两千多年前，巴国境内就已经开始培植茶叶，并作为贡品献给周王室。
另有清代顾炎武的《日知录》提到：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”意思是，秦人入蜀时，四川已经有了茶饮。一代文豪司马相如，就生活在今天的四川成都，对茶情有独钟，他在《凡将篇》里对茶的功能进行了细致描写。可见，当时四川地区的茶饮文化非常发达。
《茶经》里则如此描述：“其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”说的是巴山峡川，也就是今天的川东鄂西，有非常优良的茶树。史料里也有“茶出巴蜀”的记载。
另外，当今有学者研究认定，中国云南西南地区是世界茶树的发源地。目前已发现的*古老的巴达大茶树、千家寨大茶树等等都分布在云南西南部和西部，一定程度上佐证了这种说法。
从“神奇的东方树叶”，到欧洲**甜点的*佳拍档；从街巷小贩的大碗茶，到帝王桌上精致的小罐茶，说茶是世界的宠儿，一点也不为过。
茶的时间起源
我国茶文化源远流长。在公元前1066年左右，《诗经》里出现了对茶的描写，例如《国风?邶风?谷风》有诗曰：谁谓荼（古用语，“茶”的意思）苦，其甘如荠。
……

目录
Part 1知 茶
一、茶为何物 002
茶的起源 002
好茶生长的基础：土壤、气候、地形 006
茶的制作过程 011
二、从制茶工艺谈六大基本茶类 018
绿茶 018
黄茶 020
黑茶 022
白茶 023
乌龙茶（青茶） 025
红茶 027
Part 2寻 茶
一、西湖龙井，茶中绝美的“佳人” 032
二、洞庭碧螺春，花香果味吓煞人香 046
三、信阳毛尖，真正的“绿茶**” 058
四、君山银针，黄茶珍品“金镶玉” 068
五、黄山毛峰，神奇之山的神奇之茶 080
六、安溪铁观音，冠绝全国的茶王 091
七、武夷岩茶，东南秀甲中的** 100
八、祁门红茶，香名远播的“红茶皇后” 110
九、庐山云雾，名扬千史的“贡茶” 119
十、六安瓜片，“甘香润吻喉”的“茶王” 130
Part 3泡 茶
一、合理选茶 140
好茶的五要素 140
新茶和陈茶的甄别 143
春茶、夏茶和秋茶的甄别 146
二、好器沏好茶 149
入门**的茶具 149
如何选购茶具 155
精致茶具添茶趣 156
茶具的清洗 161
茶具的保养 162
历史上的制壶名人与名器 163
三、好水配好茶 166
好水的五大标准 167
利用感官判断水质的方法 169
改善水质的方法 171
如何煮水 172
四、泡茶 174
泡茶步骤 175
不同茶具冲泡方法 183
Part 4品 茶
一、观茶色 193
二、闻茶香 197
三、品茶味 198
四、悟茶韵 201
Part 5茶 道
一、先有德而后有道：茶道即品德 206
何谓茶道 206
茶道的核心灵魂——和 208
茶道修习的法则——静 210
茶道的身心感受——怡 211
茶道的**追求——真 213
中国茶道的三种表现形式 214
二、源远茶文化，形神兼备的丰厚茶道底蕴 217

此书以图文结合的方式带走进一个关于茶的美好世界，全面了解有关茶的知识 、技艺和文化，让读者对茶多一点认识，多一份喜爱。