本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片，适合酒吧从业人员，烹饪、酒店相关专业学生，业余爱好者参考。

**章 鸡尾酒概述 1 **节 鸡尾酒的概念 1 第二节 鸡尾酒的分类 2 第三节 鸡尾酒的命名 8 第四节 鸡尾酒的基本组成 11 第二章 基酒知识 13 **节 酿造酒 13 第二节 蒸馏酒 41 第三节 配制酒 64 第四节 中国白酒 82 第三章 鸡尾酒的辅料 91 **节 鸡尾酒的配料 91 第二节 鸡尾酒的调料 96 第四章 鸡尾酒的装饰物 99 **节 蔬菜类装饰物 99 第二节 水果类装饰物 100 第三节 花卉类装饰物 103 第四节 香草类装饰物 103 第五节 其他类装饰物 105 第五章 鸡尾酒调制工具和设备 107 **节 酒杯 107 第二节 常用器具 110 第三节 常用设备 113 第四节 常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭 115 第六章 鸡尾酒调制方法与整体设计 117 **节 鸡尾酒的调制方法 117 第二节 鸡尾酒的整体设计 131 第七章 鸡尾酒调制与配方实例 142 **节 鸡尾酒常用度量换算 142 第二节 世界上**的鸡尾酒配方与调制 143 参考文献 194