本书为**体育总局科教司组织编写的运动员文化教育统编教材,也是普通高等学校运动训练专业系列教材之一,同时也是**体育总局“体育专业教材建设与在线学习平台项目”建设的“运动营养学”在线课程的配套教材。全书详细阐述了运动营养学知识、功能以及运用营养学理论指导运动实践的方法,包括运动营养学导论、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练与比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品**等章节内容。 本教材为新形态教材,根据**运动员和普通高等学校运动训练专业学生的学习需求编写,同时也适用于体育院校各专业的学生使用,还可作为教练员、健身指导者的参考书。