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出版社
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ISBN9787801674135
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作者
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页数349
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出版时间2002年01月01日
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定价¥18.00
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所属分类
内容提要
为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。
目录
**章总论
第二章蚕豆
第三章豌豆
……
第二章蚕豆
第三章豌豆
……
编辑推荐语
为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。
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